手工菜肉馄饨（上海家庭版）
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人做过这道菜
小阿king
在美帝生活快一个月了，非常想念家乡的味道。平时做做炒菜、煲汤啊都不觉得新鲜了。做过几次烘培，热量太高，怕胖，所以不敢吃了。相比之下，家乡常做的面食热量低又美味，何不试试呢？于是就有了自己做馄饨的念头。但是馄饨皮买不到呀。。斟酌许久，决定自己擀馄饨皮。这可是第一次自己擀皮哦，为了吃，我也是蛮拼的，以至于到现在手臂还是酸酸的。
开工，在中国超市购齐了所有材料，还是很方便的，接下来就是揉面擀面、调制馅料啦（馄饨馅儿里用到的香菇黑木耳都是从国内带来的）。
这一碗手工馄饨下肚，幸福感马上提升啊！绝对甩那些超市8刀一包的水饺馄饨几条马路。
开工，在中国超市购齐了所有材料，还是很方便的，接下来就是揉面擀面、调制馅料啦（馄饨馅儿里用到的香菇黑木耳都是从国内带来的）。
这一碗手工馄饨下肚，幸福感马上提升啊！绝对甩那些超市8刀一包的水饺馄饨几条马路。
用料
手工菜肉馄饨（上海家庭版）的做法
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馄饨馅料部分。
提前几个小时把香菇、黑木耳冷水泡发；青菜要汆水，变软后捞出，拧干水分（不用拧太干，保证和肉糜混合后湿度刚好）；把青菜、香菇、黑木耳分别剁碎；与肉糜混合，加入鸡蛋，生姜末，老抽、生抽、盐调味（此过程根据个人喜好添加适当的调味料）。
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馄饨皮部分。
先把需要用到的物品都备齐，准备一个干净的台面和一个揉面用的锅（我用了一个大号不粘锅）。
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取3杯面粉入锅，加入一小撮盐，打入一个鸡蛋，然后准备一杯凉水，边倒水边和面。此过程要有耐心，水一定要慢慢加。这个北方人比较有经验，南方人就凑合着揉吧。
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揉到最后，变成一个湿度刚好的面团就可以啦。把面团放容器里，加盖放置30分钟。
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接下来就是痛苦的擀面了（女孩子使不上劲），用到生粉作扑面，防粘效果好，并且擀出来的面皮薄。每两层面皮之间要撒生粉，不然面皮都粘在一起了。用刀切成梯形，这是标准的馄饨皮长相吧😂
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终于可以包馄饨啦。包多少馅料也有讲究，别太贪心，包多了皮会破，毕竟是手擀皮，比较薄且软。
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煮馄饨时，馄饨浮到水面后要加一碗冷水，水再煮开就好了。
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事先在碗里加入自己喜欢的调味品，馄饨出锅，撒上葱花，美美嗒～
小贴士
1、面粉是用一次性杯子定量的，其实没有特别讲究，面粉多少还是根据揉面的情况来定。
2、一般很难控制面皮和馅料的量，不可能刚好都用完，在外求学的孩子们一定要节俭啦，节约粮食是传统美德。若是剩下面皮，切成细条可以当作面条煮；若是剩下馅料，再揉一团面吧。
3、对于面粉和生粉的牌子，本人没有讲究，能买到什么就是什么。
4、因为本人全程没有帮手，有些过程如擀面等无法记录拍照。
5、关于馅料，喜欢什么就加什么，虾仁、荠菜都是很美味的，根据喜好来吧。
2、一般很难控制面皮和馅料的量，不可能刚好都用完，在外求学的孩子们一定要节俭啦，节约粮食是传统美德。若是剩下面皮，切成细条可以当作面条煮；若是剩下馅料，再揉一团面吧。
3、对于面粉和生粉的牌子，本人没有讲究，能买到什么就是什么。
4、因为本人全程没有帮手，有些过程如擀面等无法记录拍照。
5、关于馅料，喜欢什么就加什么，虾仁、荠菜都是很美味的，根据喜好来吧。
