香辣豆腐卷

Name: 香辣豆腐卷
Ingredients: 馅料; 一小块（可以焯一下水，沥干水分。也可以省略）老豆腐; 适量香葱; 少许老干妈辣酱; 少许蚝油; 适量芝麻油; 少许细盐; 少许生抽; 少许胡椒粉; 面团部分; 250普通面粉; 130水; 3干酵母; 2盐

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微笑爱心

面包吃多了换换口味来个中式香辣豆腐卷吧！咱家老公和孩子醉喜欢了，整天点这个吃，我们家习惯煎着吃，那层金黄的脆底香极了，再配上一杯自己打的各种谷类的粥，吃的满足的狠！
做法分两步，豆腐陷的调制和发面。
调馅可以根据自己口味辣或者不辣随你，豆腐一定要买最老的那种！面团的发制完全和馒头一样（我菜谱里有几种馒头的做法
）

用料

馅料
老豆腐	一小块（可以焯一下水，沥干水分。也可以省略）
香葱	适量
老干妈辣酱	少许
蚝油	少许
芝麻油	适量
细盐	少许
生抽	少许
胡椒粉	少许
面团部分
普通面粉	250
水	130
干酵母	3
盐	2

香辣豆腐卷的做法

把老豆腐洗净沥干水份，用勺子碾碎根据自己口味加入所有调料拌匀后品尝一下咸淡。
我家喜欢加点老干妈辣酱，看着红彤彤其实一点不辣增香许多！如果不爱就省了！
馅料可以在发面的时间进行，也可以做好了放冰箱冷藏（夏天）
面团一发好揉匀揉去气泡松弛15分钟，擀成长方形（不要擀的太薄）撒上调好的豆腐馅，不要太多均匀些，上下左右都留点余地不要填满了馅！（我就是每次都会贪心加的太多，造型难看）。自上而下轻轻卷起，边卷起边把两边口子捏封口了，最后底部收口也要捏紧了。
操作时要在案板上撒薄薄的面粉！
用刀切成大小相等生胚，不要太窄不然蒸起来爬不起来哦！码放在蒸笼里要留出间隙，盖上盖子放蒸锅里（夏天锅里加冷水，冬天锅里加温水）静置到比原来大一圈就可以蒸了！
冷水蒸，大火烧开转中火大约12分钟左右（个头小的）关火虚蒸3分钟取出即可！热乎乎的美味极了！
也可以煎着吃，更香！