肉段烧茄子

把瘦肉切丁加少许盐入底味，

茄子切成滚刀块，青椒用手掰成块。

锅中烧油，等油微微冒烟的时候下茄子，大火炸至金黄色。青椒也在油里炸一下大概有5秒就好。

肉段加水淀粉抓均匀，抓好的时候加一些油。

锅中烧油，可以用筷子试油温，达到冒泡就行，下入肉段中火炸至定型，定型后的肉段捞出，等油温变高再次下入炸至金黄色，捞出。

锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入东古一品鲜和耗油，（切记新手用中火不然容易糊）出香味后加水，（水的用量根据个人口味调整）水开后加盐，味素，鸡精，糖，勾芡，下入炸好的食材，翻炒几下出锅～