巧克力雪糕糯米糍

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用料  

巧克力 195克
牛奶 68克+225克
淡奶油 345克
细砂糖 80克
糯米糍用料
30克
黄油 盖满面
牛奶 90克
玉米淀粉 20克
糯米粉 30克+60克
开水 10克

巧克力雪糕糯米糍的做法  

  1. 准备材料

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤1
  2. 68克牛奶和巧克力直接小火加热融化(或隔热水)

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤2
  3. 再加入225克牛奶搅拌均匀放凉

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤3
  4. 345克淡奶油加入80克细砂糖打发(砂糖按巧克力的甜度来调加减)

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤4
  5. 打发到这状态,最好可以缓流动

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤5
  6. 将奶油加入到放凉的巧克力液中,搅拌均匀

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤6
  7. 放入密封盒冷冻

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤7
  8. 糯米糍皮制作:
    ①将30克糯米粉用无油锅小火炒至微黄。②按顺序放30克糖+10克开水搅拌至融化。③再+90克牛奶和20克玉米淀粉,搅拌后加60克糯米粉,搅拌至无颗粒。④大火蒸30分钟。⑤蒸好放适量黄油(铺满面就好)搅拌均匀成团冷冻30分钟。⑥冷冻过的面团取大概35克沾上熟粉擀薄切成圆形或方形铺在适应大小的小碗或杯子上。⑦放入适量做好的雪糕,包住后收口捏紧。⑧最后我用保鲜膜每个包好冷冻至硬。⑨吃的时候回温两分钟即可开吃。

    巧克力雪糕糯米糍的做法 步骤8
 

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