烤鸡胸凯撒沙拉佐香脆面包及帕玛森干酪

Name: 烤鸡胸凯撒沙拉佐香脆面包及帕玛森干酪
Ingredients: 半颗罗马生菜(长的，不是球球菜）; 350g肉番茄（约4个稍小番茄的量）; 25g帕马森干酪; 2片吐司面包; 30ml橄榄油; 100g鸡胸肉; 少许新鲜百里香; 1个鸡蛋; 25g帕马森干酪（刨碎）; 5g醋泡水瓜柳; 5g黄芥末酱; 少许辣椒仔酱汁; 半颗柠檬; 1瓣大蒜; 1片油浸凤尾鱼; 15ml橄榄油; 少许盐、胡椒

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沙拉，可是好多人的心头爱，春天也是最适合吃沙拉的季节，看着各种色彩跳进碗里，味蕾都跟着激动。
这道沙拉，酱汁才是关键；蘸着酱汁，什么都变得好吃了；

用料

主食材
罗马生菜(长的，不是球球菜）	半颗
肉番茄（约4个稍小番茄的量）	350g
帕马森干酪	25g
吐司面包	2片
橄榄油	30ml
鸡胸肉	100g
新鲜百里香	少许
酱汁
鸡蛋	1个
帕马森干酪（刨碎）	25g
醋泡水瓜柳	5g
黄芥末酱	5g
辣椒仔酱汁	少许
柠檬	半颗
大蒜	1瓣
油浸凤尾鱼	1片
橄榄油	15ml
盐、胡椒	少许

烤鸡胸凯撒沙拉佐香脆面包及帕玛森干酪的做法

将吐司面包去边，切成丁，与橄榄油及百里香叶混合均匀，在烤箱或平底锅中加热3分钟至金黄色，放置在厨房纸上吸去多余油分备用；
将生菜叶洗净，手撕成大块，摆放在沙拉碗中，倒入烤好的吐司丁，拌好备用；
烤箱180度预热，上下火，不要热风。将鸡胸肉在平底锅中煎至金黄色，两面煎，撒入盐、胡椒、橄榄油，放入烤箱烤制3—6分钟，取出沥干备用；
将鸡蛋在沸水中煮制1分30秒，取出泡入冷水中，剥壳后备用。番茄去蒂，用开水去皮，切开后去籽，只取贴着皮那一层厚的肉质。
把鸡蛋、番茄、奶酪碎、水瓜柳、黄芥末酱、柠檬汁、蒜瓣、凤尾鱼、橄榄油等一起放入食物处理机内打碎搅匀，然后用蛋抽搅打均匀；
在拌好的沙拉表面撒上帕马森干酪丁、切片鸡胸肉、番茄及扮好的沙拉酱即可。
摆好盘后疯狂的拍照即可。
Tada~完成！

老师支持：天津马克西姆餐厅主厨 Alain le meur
翻译：Mcake研发主厨熊晓思

小贴士

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2、这个酱汁真的超级顺滑！酸酸甜甜有点辣，口感层次比千岛酱丰富不止一点点，实在是苦夏之友，减肥的福音。。多难下口的蔬菜加一点都吃得下！