豆沙椰蓉蛋糕卷

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面包做多了,换个蛋卷做做。这天气打发奶油不方便,就来个豆沙椰蓉的方便。一直喜欢做蛋卷,占用时间少,全过程半个小时就结束了。夹馅也很随意,不用太讲究。多做几次,手法会越来越熟练。

用料  

低筋面粉 40g
玉米油 40g
白糖 10g+30g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
豆沙馅 适量
椰蓉 适量

豆沙椰蓉蛋糕卷的做法  

  1. 将蛋清,蛋黄分离在两个盆中。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 先将玉米油,牛奶,10g白糖与蛋黄混合,搅拌均匀。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉,搅拌均匀。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将蛋清中滴两滴白醋,少许盐后,打发蛋白。并分三次加入3Og的白糖,打发成小弯角状就行。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 先取少量打发好的蛋白混入蛋黄液中搅拌均匀,不可顺一个方向搅。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 拌好后又倒回打发好的蛋白液中,切拌均匀。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 倒入28x28的方形模具中,用刮刀将表面抹匀,然后把模具放桌上震几下。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热170度,十分钟。将烤盘放入烤20分钟。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 烤好后晾冷,倒扣在案板上。抹上豆沙馅,撒上椰蓉。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 顺一边压紧向另一侧卷起,蛋卷就完成了。

    豆沙椰蓉蛋糕卷的做法 步骤10

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