砂糖麻花面包(两股辫子)

8.1 综合评分
2101 人做过这道菜
松软的面包表层布满砂糖,好像在吃甜甜圈,但又不会那么油腻!
整形方式换了两股的麻花辫子,简单多了,喜欢的朋友不妨一试~~

用料  

面团材料:
高筋粉200克
细砂糖30-40克 甜度自己掌握
盐2克
酵母粉3克
蛋液30克
牛奶90-100克 (面粉吸水性不同,保留10克左右慢慢加)
黄油20克
表面装饰:
蛋液或牛奶适量
白砂糖适量

砂糖麻花面包(两股辫子)的做法  

  1. 除黄油外的所有面团原料放在一起,揉至光滑状后,加入黄油揉至可拉出稍透明薄膜面团,盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵,面团发至约两倍大后发酵完成。

    砂糖麻花面包(两股辫子)的做法 步骤1
  2. 发酵完成的面团排气,分成12份,揉圆松驰15分钟

    砂糖麻花面包(两股辫子)的做法 步骤2
  3. 将面团搓成两头尖的长条,两根一组,面团中间交叉

    砂糖麻花面包(两股辫子)的做法 步骤3
  4. 将下面的那股两端折叠,交错跨过上面的那股

    砂糖麻花面包(两股辫子)的做法 步骤4
  5. 之后将另外一股面团同样交错横跨第一股,重复(就是垂直与水平的2条面团互相交叉)直到结束

    砂糖麻花面包(两股辫子)的做法 步骤5
  6. 依次做好,排入烤盘进行最后发酵。

    砂糖麻花面包(两股辫子)的做法 步骤6
  7. 发酵完成后,在表面刷一层牛奶或蛋液,洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱,烘烤15-20分钟左右至表面金黄即可。

    砂糖麻花面包(两股辫子)的做法 步骤7

小贴士

辫子面包的面团要搓得稍长些,一次不一定能搓到足够的长度,搓不长就再松弛几分钟,免得影响整形效果。

参照这个菜谱,大家做出 2312 作品

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砂糖麻花面包(两股辫子)的答疑

  • Sa蛮Sa  8个月前  
    41
    方子里明明说了十二个面团,两个编一个,那不就是六个?二次发酵也有说呀!辫子能做多长自己估量一下你的面团长度呀!预热多少分钟看看你家烤箱的脾气呀!哪个面包一发二发不要两个小时以上?怎么编二股辫我是看明白了,竖着编,立着编,自己琢磨吧!我是真看不下去这留言了 我就是冲着留言做得这个面包!
  • 勇往直前008  8个月前  
    19
    新手真不适合用此方子。面包用高筋,蛋糕用低筋。馒头用专用粉。二次发酵估计得半个钟。这方子能做几个没说。我用双倍量,感觉量太少了。
  • 若只如初見_7emj  2年前  
    4
    为何外壳会很硬啊?
  • 韩火火在厨房  6个月前  
    1
    外面糊了,里面还没太熟,是怎么回事呀,硬吃的
  • 茴香姑娘  2年前  
    1
    你们用的都是什么牌子的高筋面粉?我的做出来效果不好呢?
  • Lucy何小美  6个月前  
    1
    亲,请问我的烤完表皮有点干是为什么呢?谢谢!
  • 懿rty  5个月前  
    0
    手动的话,是先揉出膜发酵,还是先发酵再揉出膜
  • 糖糖嘛嘛的  5个月前  
    0
    普通面粉行吗
  • love雷筅珄  5个月前  
    0
    你好,怎么我做出来表面有点硬,吃着噎着,里面拉丝的但是感觉不够松软,但是我面团做出来手套膜了,也排气了的,请问什么原因呢?
  • wuxiaoxiao  8个月前  
    0
    面包在烤的过程中有酸酸的味道对的吗

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