面粉 | 1小碗 |
扁豆 | 1把 |
牛羊肉 | 100克 |
葱姜蒜 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
番茄 | 1个 |
土豆 | 适量 |
香葱 | 1根 |
香菜 | 1撮 |
绿叶菜 | 适量 |
高汤 | 1碗 |
食用油 | 适量 |
盐 | 少许 |
花椒粉 | 适量 |
生抽 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
面粉放点盐加水适量合成面团,醒一阵儿,用擀面杖擀开后,用刀切成小旗型状。
将牛羊肉切碎,葱姜蒜切碎,番茄切块,绿叶菜切碎,土豆切小丁,扁豆洗净。
锅中放食用油,油热放葱姜蒜炒香,放干辣椒,再放牛羊肉,放花椒粉,炒至肉水分略干,放番茄块,待番茄炒烂,放生抽,醋,稍加点水水开后,放鸡精,盐出锅。以上是稍子。
锅中添入高汤,再加水,1:2的比例,水开后放扁豆,煮至五成时放土豆丁。土豆丁煮五成时放面旗。
等到面煮熟,放绿叶菜,倒入稍子,根据各自的口感和对汤的需求程度调味加水……
放点香葱或香菜,味道更佳。
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