夏天的贝果
南瓜馒头～
8.0
综合评分
226
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喜欢南瓜～
用料
| 南瓜泥：300克 | 水10克 |
| 面粉：600克 | 酵母；4克 |
南瓜馒头～的做法
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南瓜去皮切块上锅蒸熟。称好面粉备用。
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揉成光滑的面团。
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夏季 。室温发酵约50分钟。手指沾面粉在面团戳个洞不回缩。不塌陷就是好咯。
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把面团分成30克一个的小面团。擀成圆形的花片。以此竖着排列好，中间用筷子轻轻压一下。六个为一组。再从大面团称出花蕊12克。揉成跟花片差不多大的圆柱形。摆放在面片最上面，从上往下卷起来。卷好之后，用刀从中间切开。用手整理好形状。
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卷好的样子
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中间切开
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一次做好所有馒头
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也可以做肠仔卷鸡肉肠去外包装。中间一切两半。称出55克左右的小面团。揉好。搓成长38厘米左右的长条状。从上卷下来。收口用刮刀塞进面团里。
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收口的样子～
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全部做好。醒发25分钟左右。到生胚明显变大。手感变轻 就是发酵好啦。蒸锅冷水上锅。大火烧开转中火18分钟。关火焖3到4分钟开盖。
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自己可以随意造型。
小贴士
蒸南瓜我盖着一个盘子。这样防止水分过多。我的南瓜含水量还不错。只用了十克水。化开酵母用的。
