私房红烧牛肉～清汤版

准备配料：
豆瓣酱 火锅底料 蒜 葱段 姜片 灯笼椒 花椒 八角 山奈 香叶 白扣 桂皮 小茴香 ...

准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。

牛肉去除浮沫，捞起备用

锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底

放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟

卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用

锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色

放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。

加入如图所示大料.....

倒入卤制牛肉的原汤底

大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。
吃面条的话汤底尽可能多点....

成品

配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。