酸辣蕨根粉!

8.3 综合评分
1334 人做过这道菜
酸爽开胃的一道凉拌菜!简单易做的快手菜
(蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山,天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺,不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。因为我们在老家经常吃,但是有厨友问蕨根粉是什么,特意百度来科普一下哈)

用料  

蕨根粉 1小把
青红椒 各1根
生抽,盐,香醋,辣椒油 适量
葱姜蒜,香菜,白糖,鸡精 适量
花生米或香酥黄豆适量 可不放

酸辣蕨根粉!的做法  

  1. 将蕨根粉放入开水锅里煮熟,煮6、7分钟至没有硬芯,捞出放入凉开水中过凉备用,煮蕨根粉的同时炸一点花生米备用

    酸辣蕨根粉!的做法 步骤1
  2. 青红椒切碎末,葱姜蒜切碎,香菜切小段

    酸辣蕨根粉!的做法 步骤2
  3. 小碗里加入适量盐,生抽,姜蒜末,香醋和白糖,鸡精搅拌至所有调料融合,放入青红椒碎

    酸辣蕨根粉!的做法 步骤3
  4. 把蕨根粉捞出沥干水分,装入大碗里,淋上调味汁,再淋上辣椒油,撒葱花香菜

    酸辣蕨根粉!的做法 步骤4
  5. 再撒上一些花生米或香酥黄豆更诱人!

    酸辣蕨根粉!的做法 步骤5
  6. 酸辣蕨根粉!

    酸辣蕨根粉!的做法 步骤6
  7. 酸辣滑爽又开胃!拌开吃吧!

    酸辣蕨根粉!的做法 步骤7

小贴士

蕨根粉一定要煮熟至没有硬芯,调味汁根据自己口味添加,口味重的就多放点,喜欢清淡点的就适当减少。花生米和香酥豆没有可以不用放。
有厨友问什么是蕨根粉,特意去百度来科普一下:蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山,天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺,不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养,对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。

参照这个菜谱,大家做出 1334 作品

全部1334个作品

 
该菜谱创建于 2016-05-26 13:50:37
66776 收藏


酸辣蕨根粉!的答疑

  • 悦悦15898884879  2019-05-08  
    86
    亲 都适量 就别出教程了吧…
  • 吃货萬萬歳  2019-08-24  
    56
    对于做饭的人来说,适量才是最合适的词。除了烘焙,从来不需要克数
  • 阿凡的提子  2020-04-06  
    32
    评论太多巨婴了,烹饪想做出好味道,谁都不是一蹴而就的,照着方子试试,味道不满意自己总结下,下次调整下,毕竟发布者不是万能的,不知道你火开多大,放盐手抖不抖😂😂😂
  • 零点贰-1  2019-07-05  
    26
    适量就是让你看着食材的量来放调料
  • 阿斯伯格综合症病患  2020-07-21  
    22
    以防万一下次出教程一定要写清楚需要3548粒盐,569颗绵白糖,镇江恒顺500ml一瓶的香醋,盒马生鲜35g一根的青红椒,用进口双立人餐厨刀切成28段,要用138滴胡姬花菜籽油榨辣椒油,需要配日本藤冈屋炒锅等等~标注差一样差一粒差一克都不行,看看这些事逼还有没有挑刺的~
  • 陈小玉881  2016-12-25  
    9
    蕨根粉煮之前要先泡软吗?如果要,用热水、冷水还是温水泡比较好?
  • 亲爱的003  2020-07-01  
    7
    这么多傻子做饭???找根面条吊死得了
  • vivian-323  2019-11-19  
    7
    对呀 对于初学者来说 调凉拌汁说适量 真的没办法 最好是几勺几勺那种 或者按比例 实在不行说重量也可以 不是每个人都是完全懂的调味 这样含糊很容易犯错
  • 飞过心的蝶  2019-01-05  
    4
    香醋是什么醋啊?
  • LSM0809  2019-04-10  
    2
    为什么煮熟的时候没有硬心了,过完水又感觉它硬了,是我没有煮熟吗

以上留言由作者回复后显示