营养师蓝冰滢
香辣皮皮虾
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人做过这道菜
小满已经过去，马上就要芒种啦，天气呢，也是越来越热。每年的这个时候蓝蓝和大民民都会准备晚上下班回到家，去路边摊喝个啤酒，撸个串，但是路边摊的卫生真的是令人堪忧啊。吃了觉得不卫生，不吃又想吃。
于是蓝蓝就决定了！自己在家做！又健康味道又好！诱人的香辣皮皮虾再加上冰凉的啤酒，让你在麻辣中感受整个夏天！
于是蓝蓝就决定了！自己在家做！又健康味道又好！诱人的香辣皮皮虾再加上冰凉的啤酒，让你在麻辣中感受整个夏天！
用料
| 皮皮虾 | 600g |
| 蒜 | 30g |
| 姜片 | 15g |
| 大葱段 | 15g |
| 干朝天辣椒 | 10g |
| 花椒 | 5g |
| 红油 | 30g |
| 酱油 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 15g |
| 食用油 | 30g |
| 料酒 | 30g |
| 清水 | 150g |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 白芷 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 草寇 | 适量 |
香辣皮皮虾的做法
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炒锅烧热，加入食用油，油温3成热，下入葱姜蒜煸炒出香气，加入红油
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下入全部的辣椒、花椒和香料（八角，香叶，桂皮，草果，白芷，陈皮，草蔻等），小火熬煮23-25分钟
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下入洗净的皮皮虾，大火翻炒，皮皮虾变色烹入料酒
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酒香挥发后加入清水，酱油，砂糖，盐，烧开，转中火，盖好盖子炖煮10分钟
