烟火间
酱肉包子
8.7
综合评分
592
人做过这道菜
春日的午后，将揉好的面团放在温暖的地方等待着慢慢发酵；将刚出锅的五花肉当当当的剁碎……虽然身忙碌在厨房，但感觉心变得异常满足，尤其是酱香浓郁的肉丁包子入口的时候，肥而不腻让人回味无穷！一起来加入唯品会419“和更好的在一起”活动吧，更好的生活，从下厨房开始！下厨，不只让我的生活变得更健康，也让自己成为了更好的我。
用料
| 包子面团： | |
| 面粉250克 | |
| 水150克 | |
| 酵母粉3克 | |
| 包子馅料： | |
| 五花肉300克 | |
| 食用油1小勺 | |
| 姜末适量 | |
| 酱油1大勺 | |
| 白胡椒粉适量 | |
| 五香粉适量 | |
| 白砂糖1大勺 | |
| 甜面酱1-2大勺 | |
| （调味料请根据自己口味适当调整） |
酱肉包子的做法
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准备包子馅料：将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，可放些葱段、姜片，用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。
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大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中小火，调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。（也可以在里面放点香菇丁，增加香气和口感）
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酵母用少量温水化开成酵母水，倒入面粉中搅匀，然后再加入适量水，揉和成略软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
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发好的面团分成小面团，逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，把酱肉馅包入其中，捏成包子状。
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将包子码入蒸锅中，静置醒10分钟。
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大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖，可以防止包子皱皮。
