黄油软化期间,用擦丝器取好两个柠檬皮,榨好柠檬汁
充分软化的黄油手指一压即软但非液体状态①,打蛋器先搅打一分钟②,加入糖粉③用电动打蛋器打发至颜色发浅、体积膨胀、花纹明显呈羽毛状④
蛋液分两次加入,每加一次均用打蛋器搅打使其均匀融合;再加入柠檬汁和草莓酱,每次加入均需充分搅打至膨松轻盈
将柠檬皮屑与黄油均匀拌和后,混合过筛加入低粉、盐,刮刀搅拌充分均匀无干粉
舀出面糊到铺好的保鲜膜上,对照饼干模具长度隔保鲜膜手揉成条
提起保鲜膜放入饼干模具,整形使其充满模具同时表面平整,配方量刚好满模。包裹保鲜膜入冰箱冷冻30~40分钟
取出冷冻面团,分离保鲜膜,均匀分切成0.7cm厚左右的30片饼干,是的,不多不少刚好切30片烤一盘,边缘有些不平整的是切片时带出来的柠檬屑
留出间隙如图摆放,送入预热155度烤箱,中下层,上下火,30分钟左右
饼干烤制不宜高火,需低温慢焙烘干其水份,口感才更酥松,黄油打发到位的饼干烤制期间会有少许膨胀,因此一定要留有间隙
烤制完毕排列整齐的饼干看着爽目,闻着爽心
肉眼可见少量柠檬屑带来了满溢的柠檬香,略略的粉色和口中偶尔的草莓籽又提醒着草莓君的存在;
家中备些小饼干可作偶尔的充饥和午后配着花果茶食用,尽量密封保存以免受潮影响口感
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