酸辣藕带

8.1 综合评分
70 人做过这道菜
要不是我的好闺蜜嫁到武汉去,我可能不会喜欢上武汉,更不会知道武汉的各种好吃的。然而这位定居武汉的成都吃货,可真是起到了优秀宣传委员的作用。以前就总听她说藕带特别好吃,可我每次去武汉的季节都不对。
上周尝鲜卖藕带,果断入了一份。闺蜜说,藕带炒酸辣的就是最好吃了,而且斜着切总觉得比平着切吃起来要脆,也不知道是心理原因还是科学道理。
那么我就照着她心目中的最好吃,炒了一盘试试。那一把…是一斤…我不仅吃完…还喝下了两罐啤酒…_(:3 ⌒゙)_
在这个方子里我顺手放了些复制酱油,没想到还挺提味。啊当然啦,酱油加白糖也是可以的。
复制酱油的食谱请戳:
https://www.xiachufang.com/recipe/101813927/

用料  

藕带 1斤
干辣椒 6颗
泡椒 3根
生抽 1-2大勺
复制酱油 1大勺
1大勺
1颗
4片
葱花 适量

酸辣藕带的做法  

  1. 将藕带洗净,去掉头尖,切斜长段

  2. 蒜切片、姜切片、葱切葱花、干辣椒剪成斜长型、泡椒切斜长型

  3. 将藕带在开水中焯3-5分钟捞起

  4. 热油,下姜、蒜、干辣椒炒香

  5. 下藕带翻炒、放生抽和复制酱油、泡椒炒匀

  6. 放醋快速翻炒几下后,放葱花

  7. 快速炒匀起锅

小贴士

泡椒、醋和葱花都是不可以在锅里长期受热的佐料。
泡椒炒太久会丧失辣味,只剩下很重的咸味;
醋极易挥发,放太早的话成品里几乎尝不到醋味;
葱花一定要后放,快速炒匀后起锅,不然会有臭味

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酸辣藕带的答疑

  • 太子妃-4  5个月前  
    0
    去掉头尖?那可是藕带的精华呀!
    作者回复 5个月前  
    我不喜欢哎😂
  • 机器人三号  6个月前  
    0
    这个要削皮吗?
    作者回复 6个月前  
    刮一下表面的皮皮

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