清蒸鲷鱼

准备食材：将鱼洗净（一定注意腹部内的黑膜要去除干净）；葱姜切丝；制作蒜蓉。

在鱼身两面均匀地码上盐，每面划三刀，切口处塞入少许姜丝，鱼肚内塞入葱姜丝，再淋上少许米酒，腌制15分钟。

腌制的同时，烧一壶热水，把粉丝放在小碗中，待水沸后倒入，将粉丝泡软。

粉丝铺盘，鱼沥干水分后置于粉丝上，入锅蒸10-15分种（根据鱼的大小具体判断）。提示：蒸的时候最好不要掀锅盖。

出锅后均匀的淋上蒸鱼酱油

热锅下油，加入花椒和葱姜蒜爆香，将热油均匀地淋在鱼身上。完成！