朝鲜族奶奶的炖牛肉

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辣辣的炖牛肉在我看来就是奶奶的味道,回家的时候奶奶如果说炖了牛肉,不管吃过多少都要盛上米饭来一碗。长辈做的菜总是被赋予了家的光环,也尤其觉得做不出那个味道。
今天刚好超市牛肉特价,本来想做红烧的,可是一下就馋了那股子辣香,赶紧打给了奶奶问怎么做。可是老人家的配方,一句就那么做呗!我也不识字,随便放呗。所以在我心目中只有牛肉,辣椒,酱油是必须的,而味道,只有奶奶做出来的才是对的。尝试做了做,自我感觉略得一二。
周围没有人吃这个味道的,所以在我感觉中,应该是朝鲜族的做法。

用料  

牛腩 400g
青椒 两三个
山楂 几块
葱段,姜片 适量
干红辣椒 三四个
花椒大料等 适量
调料,生抽老抽 差不多得了

朝鲜族奶奶的炖牛肉的做法  

  1. 牛腩切小块,多放点水,冷水下锅,焯一下,去掉浮沫。放入大料2个,花椒一小把,姜片,葱段,干辣椒几个,倒入一大勺生抽,一小勺老抽,山楂几块。
    我还喜欢放一些其它调料丰富一下味道,今天的还放了桂皮一小段,香叶两片,小茴香一小把,干红枣5个。不过这些也不知道正不正宗了。

  2. 大火煮到开锅,换小火炖大约一个小时,期间注意查看一下是不是需要加点水

  3. 辣椒洗净,如果是大辣椒切成七到十公分左右的段,小辣椒就不用切了。炖出来的辣椒会很软很烂很入味,所以一定不要太小了。放入锅中同炖,再炖大约半个小时。这时可以尝尝味道,有些淡的话再加一点盐

  4. 小火前后炖大约一个半小时后,牛肉已经软烂,连汤带肉就可以出锅了!

    朝鲜族奶奶的炖牛肉的做法 步骤4

小贴士

1. 有人喜欢焯一下换水炖,奶奶说-_-# 把浮沫去掉了的话无所谓的,我就无所谓直接放的
2. 放山楂是奶奶的给的小秘诀,说是牛肉可以更容易炖烂,可惜我从来没吃出来过,老太太说是因为都炖化了,这次我也没有买就没放
3. 盐一定要晚点再放,早放了牛肉就可能紧起来不能炖烂了
4. 放青椒的时候,也可以用小红干辣椒,那样的话就在开始放。新鲜的青椒晚点放。可以吃辣的话多放一点辣椒,不能吃辣的话,我不知道都去掉是什么味道,感觉不在我的世界
5. 没事多给家里打打电话

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朝鲜族奶奶的炖牛肉的答疑

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