焦糖布丁海绵蛋糕

41 人做过这道菜
对于我这种患有选择障碍症的人来说,选择是个很纠结的事情。想吃焦糖布丁,又想吃蛋糕,怎么办?那只好做一个焦糖布丁蛋糕吧,这样就不需要纠结了。o(∩_∩)o

焦糖的焦香味 、布丁的香浓柔滑、海绵蛋糕的绵软。焦糖覆盖着蛋糕,软嫩细滑的布丁的湿润渗透进蛋糕。搭配上酸奶油,解除了一部分的甜腻,冲上一杯茶,真是一个完美的下午茶时间。

用料  

鸡蛋 1个
牛奶 120克
鲜奶油 70克
白砂糖 10克
鸡蛋 3个
白砂糖 35克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 10克
牛奶 60ml
山茶油 60ml
白砂糖 120克
清水 60ml
热水 60ml

焦糖布丁海绵蛋糕的做法  

  1. 准备材料。鸡蛋室温放暖。烤箱预热180度。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 制作焦糖:(白砂糖 120克 清水 60ml 热水 60ml)

    1)白砂糖和清水混合,放入锅中,烧开。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 2)白糖会先冒大泡泡,不要搅拌,只需要摇晃锅,摇匀就可以了。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 3) 煮到泡泡变的细小,颜色也变为棕色。(煮过头焦糖味道会发苦哦~)

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 4)这个时候加入热水,小心烫伤哦~摇晃匀焦糖。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 5)趁热倒入模具中,冷却至凝固。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 3、制作布丁液:(鸡蛋 1个 牛奶 120克 鲜奶油 70克 白砂糖 10克)

    1)鸡蛋、牛奶、鲜奶油、白糖搅拌均匀。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤7
  8. 布丁液过筛入冷却凝固好的焦糖上。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤8
  9. 制作蛋糕:(鸡蛋 3个 白砂糖 35克 低筋面粉 40克 玉米淀粉 10克 牛奶 60ml 山茶油 60ml)
    鸡蛋和白糖,放入打蛋盆里。(我的鸡蛋是刚从冰箱冷藏取出,所以隔水打发,会容易一些,冬天温度也要隔水打发哦,水温摸着不烫手为宜)

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤9
  10. 打发至用牙签插上不会倒的状态。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤10
  11. 先取一部分蛋糊,筛入面粉、牛奶、山茶油,轻轻拌匀。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤11
  12. 蛋糕模具放入烤箱中。中层,蛋糕/饼干模式,180度,烤35分钟

    蛋糕烤好后,凉透了脱模。搭配上酸奶油或者鲜奶油食用。

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤12
  13. 成品

    焦糖布丁海绵蛋糕的做法 步骤13

小贴士

1、我用的是三能6寸圆模。

2、海绵蛋糕的鸡蛋,我用了3个中上大小的鸡蛋。

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焦糖布丁海绵蛋糕的答疑

  • 手机用户9496_d75c  3年前  
    5
    布丁焦糖液直接倒进蛋糕糊里需要搅拌吗?
    作者回复 3年前  
    不要搅拌,很好理解。底层是焦糖,凝固后倒入布丁液,最后一层是蛋糕糊。蛋糕糊是稠的,不是稀的,所以不会混合到一起,除非蛋糕糊没打发 好成稀的,蛋糕其实就是全蛋海绵蛋糕
  • yEunG詩矇  3年前  
    2
    活底模可以吗?
    作者回复 3年前  
    活底的,焦糖会漏出来。
  • 吹啊吹  3年前  
    1
    用不粘模具行吗 没有铝模
    作者回复 3年前  
    就是用不粘的模具啊。
  • 社会你木哥_  3年前  
    0
    11步和12步之间是不是漏了什么www
    作者回复 8个月前  
    拌好了直接放模具就可以了
  • 白吃不得其姐  3年前  
    0
    要是用8寸的模具材料怎么加啊?
    作者回复 8个月前  
    不太严格的话,是份量加一倍
  • 懒得动手  3年前  
    0
    山茶油可以用别的什么代替吗
    作者回复 8个月前  
    玉米油、大豆色拉油都可以的
  • 惠-53  3年前  
    0
    布丁液倒进焦糖里之后,不用烤就直接倒入蛋糕糊吗?
    作者回复 3年前  
    对的,直接和蛋糕糊一起烤就可以。
  • 惠-53  3年前  
    0
    烤蛋糕时间是多久呢?
    作者回复 3年前  
    蛋糕模具放入烤箱中。中层,蛋糕/饼干模式,180度,烤35分钟

    哈哈~我漏了一步,不知道怎么修改~

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