核桃桃523
樱桃慕斯
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人做过这道菜
用料
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖 （奶油里） | 25g |
| 樱桃去核（樱桃酱） | 200g |
| 糖 （樱桃酱） | 35g |
| 去核樱桃 （装饰） | 100g |
| 吉利丁（慕斯馅） | 10g |
| 雪碧 | 180g |
| 吉利丁 （镜面） | 7.5g |
樱桃慕斯的做法
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消化饼干碾碎
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黄油隔水加热，取一六寸活底蛋糕模底下铺层油纸，将碎饼干黄油混合并压实放入冰箱待用
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200g樱桃去核破壁机打碎 放入糖小火将糖融化 放凉
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淡奶油搅拌至提起打蛋器滴下的奶油可以慢慢消失
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冷水泡软的10g吉利丁隔水融化与樱桃酱奶油搅拌均匀
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取出饼底将慕斯馅倒入震荡冷藏四小时以上（喜欢水果多的可以倒一半慕斯馅放入水果粒后再倒另一半）
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雪碧放气，不断搅拌让起泡快速消失 倒入隔水融化的吉利丁水 形成镜面水
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冰箱取出冷藏的慕斯胚 装饰后倒入镜面水 冷藏三小时
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冷藏后用刀周围划一圈，取出即可
小贴士
雪碧一定要没气才可以制作镜面，否则倒入后周围会有很多气泡影响美观
