云河食记巜鳗鱼干烧肉》
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人做过这道菜
北美云河
江浙沪传统名菜鳗鱼干烧肉的作法和红烧肉的做法大致相同，少放糖，多放一块拍烂的生姜。鳗鱼干直接和肉一起焖烧就可以，肉酥鳗鱼干自然就烧透了。这时的肉夹着鳗鱼干的鲜，鳗鱼干裹着肉的油和香，那让人唇齿留香的美味自然已经好吃让你到无语不用说它了……[色][色][色]
用料
| 五花肉 | 500g |
| 淡海鳗干 | 200克 |
| 酱油2-3汤匙 | 糖2-3汤匙 |
| 绍兴料酒黄酒1一2杯 | 水1杯 |
| 拍烂的生姜一块 |
云河食记巜鳗鱼干烧肉》的做法
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1.将五花肉切成1寸见方的块状，鳗鱼干切寸段，生姜拍烂。
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2.将肉抄水洗净沥干放入锅中，加入所有调料和生姜，再加入2-3杯(cup)水。
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3.大火将肉烧开煮至3一5分钟即转小火焞焖1.5小时，中途搅拌几次，鱼和酥香而不烂时即可起锅上桌
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一边吃着泡饭，一边看着窗外好看的飘雪，满脑子小辰光喜欢吃的家乡菜。一道记忆中当年江浙沪一带过年最豪华昂贵的年菜，我一直耿耿于怀于心中的江浙沪一带的传统精典名菜鳗鱼干烧肉，像电影特写镜头一样突然跳了出来……
小贴士
在海外的华人，韩国人和越南人开的超市都有卖，鳗鱼干要买干的那一种烧肉才香。
