青梅挑选好后,放在大量清水里浸泡四小时左右,中途换水四到五次
浸泡后的青梅沥干水分,平铺在竹匾上,大约12个小时可风干
玻璃容器洗净后,用安全方法消毒干燥,可以买一瓶低价高度酒,用来漂洗。
用牙签小心剔除青梅柄,否则会涩
一层青梅一层冰糖铺在容器里,沿着瓶壁倒入酒。也可以简单粗暴地先放青梅,然后直接加冰糖,加酒。
盖上盖子
放在阴凉地方储存
大约第二天,青梅表皮就开始发皱,并浮在上层
半个月后,42°牛栏山泡的罐子里青梅开始沉淀了,度数越高,估计沉淀越快。
静心等候
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