糊塌子

8.1 综合评分
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糊塌子不是饼,不会像饼那么成形,口感也不像饼似的有劲。也就是说面不要加太多,主要是吃菜。吃到嘴里咯吱咯吱的,满口西葫芦的清香。😊

用料  

西葫芦(嫩的) 400g左右
2g
鸡蛋 1个
面粉 不确定,要看西葫芦的出水程度。
葱花、姜粉 适量
蘸汁儿:
醋、生抽 2 :1
蒜泥 (不吃蒜可改放辣椒酱) 随意

糊塌子的做法  

  1. 西葫芦去皮去瓤后,大概400g左右。

    糊塌子的做法 步骤1
  2. 擦成中粗的丝,加盐拌匀,放置15分钟左右。

    糊塌子的做法 步骤2
  3. 15分钟后,西葫芦丝会出水,这时加入葱花姜粉和一个鸡蛋

    糊塌子的做法 步骤3
  4. 把鸡蛋和葱花搅均匀

    糊塌子的做法 步骤4
  5. 慢慢加入面粉,搅成比较稠但又仍可以流动的面糊

    糊塌子的做法 步骤5
  6. 平底锅烧热后改小火,放少量油转匀。倒入三分之一面糊,用铲子摊平,后改中大火。一分半左右翻面,另一面也是差不多一分半左右吧。总之烙熟即可。
    分别烙好剩下的面糊,共三个直径约20厘米的糊塌子~

    糊塌子的做法 步骤6
  7. 开吃!蘸汁儿可随意搭配。我用的醋+生抽+蒜泥,不吃蒜的朋友可以改辣椒酱什么的哈~

    糊塌子的做法 步骤7

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糊塌子的答疑

  • 爱上烘培的baobao  3年前  
    11
    请教老师,平时和面糊的时候,怎么和就没有结块?谢谢
    作者回复 3年前  
    别一下加足水,先加少量,搅匀,再加,再搅,每次搅匀了再继续加,直到加够
  • 佳佳妞  1年前  
    3
    我家的擦丝刨子坏了,用啥工具能代替?刀切不了这么细
    作者回复 1年前  
    如果刀功不济,就去买个新的吧。
  • 叴操  3年前  
    2
    看着想吃,流口水呀
    作者回复 3年前  
    试试吧😁
  • 传东东  2年前  
    1
    西葫芦出水后的水要不要倒掉的?
    作者回复 2年前  
    当然不能倒掉,不然怎么和面
  • 手机用户3095_pixl  2年前  
    0
    我们家一般是用老西葫芦,不容易出水,也更有嚼劲。
    作者回复 2年前  
    各人口味不同哈,我喜欢这样的
  • 悠歌点雨  3年前  
    0
    西葫芦可以用别的蔬菜代替吗?
    作者回复 3年前  
    可以吧,但就不是这个味道了。

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