大小楠楠
干煸肉末苦瓜
6.8
综合评分
13
人做过这道菜
苦瓜维C含量极高，其中所含的苦瓜素具有清热祛火、滋肝明目的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。
用料
干煸肉末苦瓜的做法
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猪肉末放料酒、胡椒粉、盐、酱油、少许淀粉码入味；
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苦瓜洗净，一破两半，挖去里面的瓤。斜切成片，撒少许盐腌一会。
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豆豉洗净切碎。
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锅坐火上烧热后，放入苦瓜煸炒至水份渐少，达六、七成熟时倒出。
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锅内倒入油，六七成热时下入猪肉末，炒散并无血色时，放辣椒酱、豆豉炒出香味，并炒出红油时，再下入葱姜末煸炒数下，下苦瓜片、酱油、盐、白糖和少许清水，煸炒均匀即可出锅。
小贴士
苦瓜炒前用盐腌过，加上豆豉本身的咸味，炒制的过程中注意盐不要放多。
