leibaobao00
清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)
7.9
综合评分
77
人做过这道菜
方子自配。不知道西瓜吐司算不算过气网红？反正它红了好久了，以前做过西瓜面包，好像西瓜吐司还是第一次做，做起来还蛮简单的。
这款配方非常健康，天然酵种和自制酸奶，口感绵软香甜，搭配酸酸甜甜的蓝莓，低卡而又小清新，很适合夏天吃哦。
没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。
制作数量:1个。
模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
这款配方非常健康，天然酵种和自制酸奶，口感绵软香甜，搭配酸酸甜甜的蓝莓，低卡而又小清新，很适合夏天吃哦。
没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。
制作数量:1个。
模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
用料
| 天然酵种(或波兰种) | 80克 |
| 高筋粉(金像) | 160克 |
| 无盐黄油 | 8克 |
| 酸奶 | 115克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 干酵母 | 1.5克 |
| 红曲粉 | 1.5小勺 |
| 抹茶粉 | 1.5小勺 |
| 蓝莓干(或葡萄干，蔓越梅干) | 20克 |
清凉西瓜吐司~天然酵种(波兰种)的做法
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除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为3/5, 1/5, 1/5三份。
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3/5那份加入红曲粉揉匀，最后加入蓝莓干揉匀。一份小的加入抹茶粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
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将面团擀开。
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卷起1.5到2圈，松弛15分钟。
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将红色面团擀开，宽度和模具差不多。
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卷起，捏紧收口处。
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再将白色面团擀开，包住红色面团，收口捏紧。
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擀开绿色面团。
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包住上一步的面团，捏紧收口。
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如图这样就完成了。
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收口向下放入模具。
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在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
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入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
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出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
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炎炎夏日，来一盘清凉的西瓜吐司吧。😝
小贴士
配方的水量请根据自己面粉吸水性做适量调节。
