桑葚慕斯

7.5 综合评分
159 人做过这道菜
男人特别爱吃桑葚,每年这个季节都会不断的吃桑葚,桑葚上市就那么短短的十几天,对它简直爱不完


  桑葚的季节你一定不要错过这款桑葚做的蛋糕,没有加入奶油奶酪,吃起来没有负担,而且入口很好,特别清爽,就像冰激凌一样,酸甜正好,不甜也不腻,这个6寸的慕斯蛋糕我们三个不一会儿就瓜分完了


 而且简单几个材料就可以做成这个清爽、美味可口的慕斯蛋糕~



  这个方子是6寸的配方,做8寸的话请翻倍!

用料  

奥利奥饼干 80g
黄油 40g
淡奶油 250g
30g
吉利丁片 10g
桑葚 250g
5克左右

桑葚慕斯的做法  

  1. 奥利奥饼干去掉中间夹心部分放保鲜袋里用擀面杖敲碎(也可以用消化饼干做)

    桑葚慕斯的做法 步骤1
  2. 黄油融化成液体后加到饼干里搅拌均匀

    桑葚慕斯的做法 步骤2
  3. 油纸按照模具的底部剪个圆形

    桑葚慕斯的做法 步骤3
  4. 模具里铺好剪好的油纸,饼干整个铺满,用大勺子压平,放入冰箱冷藏半个小时左右

    桑葚慕斯的做法 步骤4
  5. 桑葚提前清洗干净,先用盐水浸泡两三分钟,反复轻柔多冲洗干净,控干水分备用

    桑葚慕斯的做法 步骤5
  6. 准备辅助工具取桑葚汁,我用的我儿子的研磨碗可以轻易的取汁,你们可以借用其他辅助工具取汁,旁边放一个筛子和奶锅,桑葚汁弄好就倒进奶锅里

    桑葚慕斯的做法 步骤6
  7. 吉利丁片冷水浸泡软

    桑葚慕斯的做法 步骤7
  8. 这是取过汁后的桑葚果肉,用筷子或手把桑葚长长的根茎捡出来扔掉不要,果肉加入糖搅拌均匀

    桑葚慕斯的做法 步骤8
  9. 桑葚果汁加热,差不多温热就可以了,关火后加入浸泡过的吉利丁片搅拌均匀,趁果汁还有预热,倒入果肉搅拌均匀,让糖充分的溶解,放凉

    桑葚慕斯的做法 步骤9
  10. 淡奶油倒入干净的无水无油的容器里,加入少量白糖(5克左右),打蛋器打成流动状态就可以,再把桑果溶液混合,打蛋器低速10秒左右打匀就可以

    桑葚慕斯的做法 步骤10
  11. 拿出冷藏好的饼干底,把搅拌好的慕斯液倒进模具里

    桑葚慕斯的做法 步骤11
  12. 震下空气,盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上,最好过夜

    桑葚慕斯的做法 步骤12
  13. 冷藏好后取出放倒高一点的杯子上,用电吹风开大热风沿着边缘转动模具吹热气,蛋糕会慢慢的脱模,放到盘子里用桑葚或者薄荷叶、或者其他的装饰就可以了

    桑葚慕斯的做法 步骤13

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桑葚慕斯的答疑

  • 幻灵梦  2年前  
    4
    直接把桑葚冷冻一下直接用料理机打成果蓉是不是会更好点?
    作者回复 2年前  
    可以尝试下
  • 小宋妈  2年前  
    3
    为什么把果汁和果肉分开,然后又拌在一起呢?直接把桑椹捣成泥不行么?还有,为什么要加热果汁呢?
    作者回复 2年前  
    菜谱里都有说明,请仔细看菜谱!果肉果汁分离为了更好取桑葚的根茎,果汁加热是让吉利丁片能更好的融化,如果嫌烦琐可以不照着我菜谱做
  • 春暖花开-136  2年前  
    1
    请问用的奶油是什么牌子的?哪个较好
    作者回复 2年前  
    奶油最近用的安佳,口感不错
  • chen_筱柔  8个月前  
    0
    翻倍是多少?例如呢?分量有点不知道轻重
  • never-growold  2年前  
    0
    请教如果直接用熬好的果酱 该加多少果酱呢?
    作者回复 2年前  
    150g左右吧

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