本宫待你不薄啊
全麦亚麻籽吐司
7.8
综合评分
106
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用料
全麦亚麻籽吐司的做法
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高粉+蛋+水+糖，混合均匀冷藏过夜。20g亚麻籽和45g水混合浸泡一夜。
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第二天把泡好的面团中加入 全麦粉+盐+酵母+黄油 揉到扩展阶段。再加入泡好的亚麻籽。慢慢混合均匀~
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一发温度24-27度。初次发酵50min。翻面继续发酵30min。（时间不是固定。发酵至2-2.5倍大）
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一发好后均分三份滚圆。盖膜松弛15min。
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擀开侧卷。松弛15min
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再次擀开卷起来。放入吐司盒内。（我还是卷不好。。导致侧面卷卷很乱~还是尽量擀细细的）
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二发温度34-37度。加一烤盘热水。发酵至8分满后拿出 预热烤箱210度
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把吐司盒放入预热好的烤箱。这是4分钟的状态。这个时候降低上火40度。也就是上火170度，下火210度.烘烤40min~ （这个吐司很难上色。比普通吐司要火大一些，时间也多个分钟。第一次我烤嫩就缩腰了）
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这个是入炉10分钟的状态。迅速盖上锡纸。（这个吐司烘焙弹性好好）
小贴士
注意130g的水是加入面团里的。额外的45g水是泡亚麻籽的。两个水是分开的。不是从130中分出来的！！！
