干烧泡椒耗儿鱼

Name: 干烧泡椒耗儿鱼
Ingredients: 适量泡姜泡椒; 2颗大蒜; 1大勺火锅底料; 适量小葱; 半斤耗儿鱼; 少许猪油; 酱油; 糖; 味精

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之所以做耗儿鱼，是刚好看到坛子里的姐妹做了，突然想吃得慌。下班回家就去买了耗儿鱼，干烧泡椒耗儿鱼，配清清爽爽的金钩冬瓜，再加一个绿叶菜汤，吃辣了喝口汤，再吃一个炮姜，下个鲜鲜的冬瓜，美！应对夏天没胃口的正确打开方式。
现在耗儿鱼都长得天价了，有木有。这么一点点，二十几块啊！

用料

耗儿鱼（剥皮鱼）化冰，洗净
泡椒炮姜，大蒜剁碎，小葱切葱节
少许猪油，放泡椒炮姜大蒜粒煸出香味，下耗儿鱼，料酒，翻炒，加水没过耗儿鱼，加一勺子火锅底料（切忌，火锅底料只是为了提味，不能抢了泡椒泡椒的风头，一小勺子足够），酱油，一点点糖（中和泡椒泡椒的咸味）加盖，咕咚咕咚，耗儿鱼快熟，揭开锅盖，大火收干，加一点点味精，葱丝，起锅~。