Mint-薄荷柠檬
巧克力磅蛋糕
8.0
综合评分
17
人做过这道菜
浓郁的巧克力香气～磅蛋糕的关键是黄油的打法，一个好的磅蛋糕要湿润绵密，可以湿润但不要油腻，虽然有大量黄油但是做出来是不油腻的口感才是最佳，我的配方不可以减糖～甜度会随着回润时间的加长而降低，就像小马一样，要配茶吃～
用料
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 85g |
| 低筋面粉 | 70 |
| 可可粉 | 30 |
| 纯黑巧克力 | 30 |
| 泡打粉 | 0.7g |
| 糖粉 | 100g |
| 糖液 | |
| 水 | 40g |
| 砂糖 | 10g |
巧克力磅蛋糕的做法
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准备好原料，将泡打发，低粉，可可粉过筛，巧克力提前融化
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将糖粉和软化好的黄油混合均匀
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打蛋器高度打法黄油和糖粉，打发至羽毛状
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打发至羽毛状，然后加蛋液
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分次加蛋液，每次吸收完完全打发了再加下一次
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倒入过筛的粉类，拌匀
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将提前融化的巧克力加入面糊中拌匀，巧克力温度不要太高
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将面糊倒入模子中，入烤箱180度烤50分钟，我这是做了本配方两份的量，所以是两个模子
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糖➕水煮沸熬一下，备用，蛋糕出炉后，趁热将糖液从蛋糕表面刷入蛋糕中，要全部刷进去～不要剩，油纸不要揭开
小贴士
1、黄油一定软化到位，但是绝对不能化太厉害。
2、蛋液保持室温。
3、一定不要减糖
2、蛋液保持室温。
3、一定不要减糖
