E路拾缘
黄豆粉小餐包
7.8
综合评分
66
人做过这道菜
加了黄豆粉的小餐包有股淡淡的日式风味，又有点传统北京小吃驴打滚的味道~挺有趣~
用料
| ＃面包主体 | |
| 高筋面粉 | 300g |
| 干酵母 | 4g |
| 糖 | 45g |
| 奶粉 | 20g |
| 全蛋 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 清水 | 140g~150g |
| 无盐黄油 | 30g |
| 熟黄豆粉 | 30g |
| ＃表面 | |
| 清水 | 适量 |
| 熟黄豆粉 | 约20g左右 |
黄豆粉小餐包的做法
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除无盐黄油以外的所有面包主体材料合成面团，视面团的软硬程度添加水份，约为140~150g之间。合成形后再将黄油分次揉入面团中，一直揉至面团扩展，约15分钟左右。揉好后放入容器盖上盖子或保鲜膜醒发至2倍大小。
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将一发好的主面团排气，均匀分割成16份。每个小面团约为36g左右。将小面团盖上保鲜膜松弛10分钟后，再将小面团四周的面向中间折，直至表皮光滑。封好底口，排列于刷过油的烤盘内开始二发。当小面团再次发大后，将发好的面团表面刷上一层清水，再筛上熟黄豆粉。即可放入提前预热170度的烤箱烘烤约12分钟，表面上色后即可出炉~
小贴士
黄豆粉要使用熟的，如果是生的建议用锅子干炒至熟，或烤箱烤熟后方可使用~
