把所有材料混合好后,面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子,勺子一定要够大。
因为做一磅的千层蛋糕,我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
燃气炉开小火,大家注意看,最外层也是有一点微火的
把平底锅放上去,加热,用手放在锅上面,感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
这时端起锅,用勺子快速地倒入一勺面糊,顺时或逆时针快速转一圈,然后立即把多余的面糊倒出
把锅子加热,因为面糊很薄,大概加热三四秒的时候,用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
刮好的样子
刮好后同时把锅子端起来,锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉,然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边,整块饼皮就会掉下来,把锅子放回炉里加热,加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
在弄平整饼皮后,锅子也加热好了,重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮,看,每张都这么薄嫩。
最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊,尽量做大点 用在千层蛋糕最上面的一层。
成品图
再来
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