1.把鱼头切下来,分成两半,把鱼尾切下来,把鱼身从尾部开始,把鱼肉与鱼骨分离,把鱼骨切成几段。
2.热锅放油,放入葱姜蒜八角辣椒麻椒花椒炒香,把调料包的酸菜冲洗后切断倒入锅中炒香,放入鱼头鱼骨鱼尾炒香,倒入一点甜面酱翻炒,加入水,大火烧开。
3.在熬汤的时候,片鱼片,斜刀片,倾斜45度左右,片好后加入淀粉包抓匀,腌制片刻。
4.把各种配菜洗好,装盘,等锅开后加入少许盐,10分钟左右后,把鱼汤倒入电锅中,把麻辣料包放进去,加几颗香菇摆设,最后加点香菜摆造型。
5.先吃鱼头鱼骨等,吃完后涮腌好的鱼片,大约3—5分钟即可下筷。可陆续涮其他菜品~味道超赞