自制肉松(超级详细面包机版)

8.7 综合评分
41 人做过这道菜
自制肉松,无添加。市面上的肉松都是添加了豌豆粉等乱七八糟的东西。有报道说,有的肉松都是豌豆粉,只有10%的肉,无论自己吃还是孩子吃,都不是好的选择。so,自己做吧。轻如云朵,细如发丝,入口即化!还犹豫什么,动手做吧,为了自己和家人的健康!

用料  

瘦肉 700克
白砂糖 60克
生抽 30克
耗油 7克,可不放
6克
食用油 25克

自制肉松(超级详细面包机版)的做法  

  1. 把瘦肉洗干净,用到切去筋膜

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤1
  2. 顺着纹路,切成图片大小,入高压锅,按上豆,筋蹄键。把肉煮烂,大概一个小时。

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤2
  3. 肉煮烂后,用擀面杖顺着纹路把肉压扁,撕成小条的肉条。

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤3
  4. 撕好的肉,是这个状态哦,所以说,第二部切肉得按肉纹来切,不能切太小。

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤4
  5. 把撕好的肉条放进面包机里。

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤5
  6. 倒入所有调料

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤6
  7. 开启面包机肉松程序。我的肉松程序是70分钟,前二十分钟是烘烤。后五十分钟是烘烤+翻动。

  8. 这是一个程序后的样子,还不是很干。再开启一次肉松程序。第二个程序一定要随时注意状态,颜色烤太深,可不好吃哦。

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤8
  9. 两个程序结束,颜色颜色就已经金黄色了。。就这么简单,成品很赞!

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤9
  10. 喜欢芝麻的亲,可以再最后十分钟加入芝麻。

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤10
  11. 喜欢海苔的亲也可以加些海苔碎。。也是在结束前十分钟。

    自制肉松(超级详细面包机版)的做法 步骤11

小贴士

1.关于瘦肉的选择,我个人建议选腰背上的肉,腿肉的肉质虽然很好,但是不适合做肉松,太嫩,容易碎。
2我用的是东菱t29面包机,自带的肉松功能,没有肉松功能也可以用果酱。我有试过果酱功能,做出来的成品和肉松功能的一样。
3我的一个程序都没法烤干,所以需要烤两次,第二个程序的时候,得多留意,前二十分钟没有翻拌功能得多观察,最好隔五分钟用筷子手动翻一次。。然后得注意烤干状态,如果干了,就可以停止了。不一定要70分钟。
4.肉最好撕碎,这样成品才会更轻盈。
5如果翻倍做,面包机一次不能放太多,一般一次500-700克刚刚好。第一个程序多一点没关系,第二个程序万万不可,一定要控制700以内。我了急于求成。我试验过一次1000克,成品质量非常差,都成肉末了。
6我的方子只放了生抽,也可以15克生抽+15克老抽。这样成品的颜色会更黑些。。但是,不能全用老抽哦,那样,成品会很咸,而且,很    难    看!!

参照这个菜谱,大家做出 47 作品

全部47个作品

 

自制肉松(超级详细面包机版)相关分类

该菜谱创建于
1927 收藏


自制肉松(超级详细面包机版)的其他做法

作者拂晓后的风的其他菜谱

自制肉松(超级详细面包机版)的答疑

  • 手机用户1365_75qe  1年前  
    5
    请问炖猪肉是放水里顿是嘛?
    作者回复 1年前  
    不然呢
  • 说多了嘴疼  2年前  
    5
    好的我多试几次。之前一直拿里脊试,我应该早点儿换着别的部位的肉试试了😭
    作者回复 2年前  
    一次别做太多,失败了也不心疼。。其实碎碎的也不难吃,可以拿来做肉松卷面包啥的都挺好。
  • 说多了嘴疼  2年前  
    2
    我觉得真的和肉的品质有关。我早就收藏您的菜谱了!为了追求您这个成品,我败了和您同款的面包机。结果事实证明不是机器的原因。今天早上我爸去给我在市场买了一块儿猪小里脊,我试试怎么样。不行我明天接着买市场的猪腿肉再试试😭亲你买的是哪个部位?
    作者回复 2年前  
    说实话我真不知道是哪个部位,只是卖肉的告诉我啥肉。。我觉得只要纹路清晰的瘦肉就可以。
  • ASM他来了请闭眼  3个月前  
    1
    怎样才能做成毛茸茸的
    作者回复 3个月前  
    可能你选的肉不对
  • 小米-41  8个月前  
    1
    你好,我一用面包机就成碎末,但是第一遍烘烤因为加了调料,也不能没有翻拌直接烤吧?也许不该用里脊肉?
    作者回复 8个月前  
    我试了很多次,这样的应该是肉不行
  • 观海听涛001  11个月前  
    1
    又翻炒了30分钟,真的有入口即化的感觉啦
    作者回复 11个月前  
    嗯啊,好吃吗,上传作业吧。自己做的放心
  • 手机用户3977_ayze  2年前  
    1
    面包机做出来的肉松会香酥吗?会入口即化吗?
    作者回复 2年前  

  • A我爱厨房  2个月前  
    0
    请问腰背上的肉是什么肉?还有面包机盖子开着做还是盖上做的?谢谢
    作者回复 2个月前  
    盖着
  • 手机用户9310_xa1j  4个月前  
    0
    老师你好,可以加你微信吗
    作者回复 4个月前  
    hongying0919
  • shucca  5个月前  
    0
    你好,做出来很腥,怎么去腥味呢?而且做出来很碎,是因为后腿肉的缘故吗?
    作者回复 5个月前  
    腿肉不行,太嫩

以上留言由作者回复后显示