酸菜鱼

8.0 综合评分
694 人做过这道菜
有时候特别喜欢这种重口味的,边吃边擦汗水又麻又辣,真是过瘾,里面的食材只是起一个参考作用,所有的食材都是要根据自己的需求量增减,鱼可以买自己喜欢的鱼.

用料  

麻鱼 2斤
酸菜 250g
高汤 适量
花椒 适量
蒜苗 1条
姜片 适量
香菜 适量
辣椒段 适量
味精 适量

酸菜鱼的做法  

  1. 我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。

    酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 准备这么一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤 ,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。

    酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 把所有的材料洗净沥干水分,酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分,切成小段。

    酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

    酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。

    酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行(就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。)

    酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,(焖出酸菜的香味)再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。

    酸菜鱼的做法 步骤7
  8. 这个火辣辣的重口味的一定喜欢。

    酸菜鱼的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 695 作品

全部695个作品

 
该菜谱创建于
65103 收藏


酸菜鱼的其他做法

酸菜鱼的答疑

  • 叽哩咕噜20  1年前  
    42
    你这高汤怎么熬的,熬多长时间
  • 君4478_f1tv  8个月前  
    1
    可以做不辣的吗
  • cyy1001  9个月前  
    1
    鱼片怎么处理煮的时候才会不碎?
  • 佳音麻麻  1个月前  
    0
    请问酸菜和雪菜是同一种东西吗
  • Pudding_mnfl  3个月前  
    0
    酸菜鱼做出来不酸是为什么
  • 手机用枫林林雨  9个月前  
    0
    请问老师生粉是什么粉?谢谢!

以上留言由作者回复后显示