无比鲜美的葱油蚕豆

7.9 综合评分
506 人做过这道菜
正是吃蚕豆的季节~

用料  

蚕豆(一定要买回家现剥)
小葱
海盐
鸡精

无比鲜美的葱油蚕豆的做法  

  1. 蚕豆买回家,炒之前剥,洗净沥干(千万不要偷懒买剥好的,蚕豆见光久了就老了,不好吃啦)

    无比鲜美的葱油蚕豆的做法 步骤1
  2. 油锅加热至八成后撒一半小葱爆香

    无比鲜美的葱油蚕豆的做法 步骤2
  3. 入蚕豆翻炒均匀

    无比鲜美的葱油蚕豆的做法 步骤3
  4. 加适量水,能盖过大半蚕豆,盖盖焖煮

    无比鲜美的葱油蚕豆的做法 步骤4
  5. 差不多看见蚕豆皮都爆开了就行,开盖后加海盐、糖(想要蚕豆鲜美一定要加糖)、鸡精翻炒

    无比鲜美的葱油蚕豆的做法 步骤5
  6. 收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅

    无比鲜美的葱油蚕豆的做法 步骤6

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无比鲜美的葱油蚕豆的答疑

  • 馒头的麻麻  2年前  
    40
    PO看到我  麻烦一定抽空回复下我哦😘
    为啥我加水煮一会就变黑而且怎么煮都不爆皮呢😭
    作者回复 2年前  
    不好意思啊,这个我倒没遇到过,会不会是蚕豆有点老了?
  • 勤劳者  2年前  
    22
    剥皮就成豆瓣了
    作者回复 2年前  
    嗯嗯,现在嫩的时候可以连皮吃。老了可以剝豆瓣,沙沙的也好吃😀
  • liuinee  2年前  
    19
    为啥要剥皮 皮营养丰富哦
    作者回复 2年前  
    并没有剥皮😀我写的炒之前剝的是外壳哈
  • 光头阳线  2年前  
    3
    蚕豆炒变黑是铁锅沒处理干净
    作者回复 2年前  
    我用的是不粘锅没遇到过这个问题,非常谢谢你提供的经验👍
  • 周周周_pm95  8个月前  
    2
    真的好,照着烧了,真好吃,谢谢
    作者回复 8个月前  
    谢谢你的肯定😃
  • yyyyyyyyynnnn  10个月前  
    2
    加盖过豆一半的水,最重要,跟着烧好吃多了,我认为加水量关键
  • Lisa_2d4e  2年前  
    2
    按照你的方法烧出来的蚕豆皮很硬!问了妈妈才知道蚕豆不能起油锅,不能起油锅,不能起油锅!直接放水煮,起锅前放油。
    作者回复 2年前  
    中餐的做法千千万,你的做法应该是水煮蚕豆,我比较喜欢葱油的做法,这都无所谓的啦,自家喜欢就是最好吃的😋
  • 云心不改  2年前  
    2
    糖要什么样的?
    作者回复 2年前  
    普通的白砂糖,一点点就行
  • 坏 孩子  2年前  
    2
    原来不剥皮的呀  一直都错了
    作者回复 2年前  
    是呀,其实皮很鲜的,不喜欢那层皮吃的时候再吐好啦😛
  • 萤火虫CookingTime  8个月前  
    1
    请问,每次后放盐最后蚕豆都没有盐味,汤水有咸味,是为啥?谢谢啦
    作者回复 8个月前  
    佐料加入后 要收收汁,就会入味了

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