好一碗蕈油炖蛋
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人做过这道菜
食在妈妈的私房菜
南方人称它“水蒸蛋”、北方人管它叫“鸡蛋羹”，是一道简单味美的居家必备菜。菜虽简单，但要炖一碗如出水芙蓉般嫩滑的水蒸蛋，着实需要一些小技巧。
下面就让食在妈妈给大家演示一下她的完美炖蛋法。
下面就让食在妈妈给大家演示一下她的完美炖蛋法。
用料
| 草鸡蛋 | 2-3个 |
| 盐、鲜酱油 | 适量 |
| 蕈油 | 适量 |
好一碗蕈油炖蛋的做法
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新鲜草鸡蛋打匀，打完会发现还残留些蛋黄颗粒，不用管它一会儿自然会让它消失。
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一大碗温水（不能超过40度），放盐再倒入蛋液搅匀。
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稀释后的蛋液再过滤一遍。
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此时的蛋液已经很细腻了，最关键的一步---包上保鲜膜！
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入蒸笼，大火烧开转中火蒸10分钟。
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蛋液蒸熟凝结后放入适量蕈油和蕈，再蒸1-2分钟
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一碗出水芙蓉般的水蒸蛋完美出锅啦，根据个人口味淋上少许鲜酱油。鲜美至极！
