三个小F
双层芒果刨冰
7.6
综合评分
22
人做过这道菜
受《日式刨冰》启发改编
双重芒果的惊喜在里面，每一口都是满足。
请一定看tips
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用料
| 【基础糖浆】（1L量） | |
| 水 | 800g |
| 细砂糖 | 330g |
| 甜菜糖 | 60g |
| 麦芽糖 | 160g |
| 黑糖 | 2g |
| 寒天粉 | 0.4g（1/4茶匙） |
| 吉利丁粉 | 0.7g（1/4茶匙） |
| 【芒果果冻】（4份） | |
| 芒果 | 100g |
| 水 | 100g |
| 基本糖浆 | 100g |
| 吉利丁粉 | 0.4g（1/4茶匙） |
| 寒天粉 | 0.7g（1/4茶匙） |
| 【芒果糖浆】 | |
| 芒果 | 60g |
| 基本糖浆 | 100g |
| 芒果果酱 | 2小匙 |
| 【渍芒果干】 | |
| 芒果干 | 40g |
| 基本糖浆 | 适量 |
双层芒果刨冰的做法
-
【基本糖浆】
1，事先准备好洗净并且烤箱100℃消毒好的玻璃瓶。
称量好各材料（注意：一般很多家用厨房称都达不到0.1最小单位，此时可以用1/4茶匙来量取吉利丁粉和寒天粉）。
2，在厚底奶锅中放入水，加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
3，开大火，同时搅拌至完全融化。
4，然后依次加入麦芽糖，黑糖，甜菜糖。每次加入都充分搅拌。
5，煮沸之后立即关火（容易溢锅注意不要离开）
6，加入细砂糖，搅拌至充分溶解。
7，趁热，装入玻璃瓶中，倒扣放凉，入冰箱冷藏室保存。
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【芒果果冻】（提前一天准备）
1，芒果切小丁，放入模具中
2，在小奶锅中放入水，再加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。
3，开大火煮沸再加入基本糖浆，再次煮沸后熄火。
4，倒入刚才的放了芒果丁的模具中。
5，入冰箱冷藏凝固。
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【渍芒果干】（提前一天准备）
1，芒果干剪合适的小块。
2，加入适量糖浆，混匀后冷藏过夜。 -
【芒果糖浆】
1，芒果切小块。
2，芒果放入搅拌缸中，再加入糖浆，芒果果酱。
3，搅拌成泥。即可。
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【组合】
1，用刨冰机刨出适量的刨冰
2，上面放上芒果果冻。
3，再刨出适量刨冰。
4，最后林上芒果糖浆，放上渍芒果干。
小贴士
1，关于刨冰的做法：可以直接冷冻牛奶，可以冷冻冷开水。都可。要注意牛奶刨的冰很容易化掉。
2，甜菜糖不好买的话可以用二砂糖代替。
3，基础糖浆最好分小瓶装，多做一些可以分很多次用。
2，甜菜糖不好买的话可以用二砂糖代替。
3，基础糖浆最好分小瓶装，多做一些可以分很多次用。
