芒果酸奶慕斯

7.4 综合评分
125 人做过这道菜
对芒果系列毫无抵抗力
芒果季怎能不做芒果蛋糕
此配方适合8寸圆模

用料  

八寸戚风蛋糕 两片
芒果果肉 300克
吉利丁片 20克
自制酸奶 200克
淡奶油 200克
糖粉 50克
装饰用水果 自己喜好
砂糖 30克

芒果酸奶慕斯的做法  

  1. 按自己喜欢的方子做的戚风蛋糕分割成两片

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤1
  2. 取50克酸奶隔水加热,把15克吉利丁片用凉水泡软,加入酸奶中,室温放凉加入剩下的酸奶。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤2
  3. 取200克芒果肉用料理机打成泥,加入步骤2

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤3
  4. 把200克淡奶油加入50克糖粉打成可流动的状态,加入步骤3。蛋糕糊就做好了

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤4
  5. 把蛋糕片修剪成比模具稍微小一点的圆片,把芒果切片码在模具壁,这样脱模后能看到芒果,比较美观。加入一半的慕斯糊放一些切碎的芒果粒,放冷冻室十五分钟,再放上蛋糕片,到入剩下的慕斯糊,放入冷藏室3小时以上,赶时间可以放冷冻室半小时。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤5
  6. 最后做镜面,50克开水加入30克砂糖,加入5克泡软的吉利丁片,把料理机壁余下的芒果泥加入50克热水混合一下,倒入加了吉利丁的液体中,水温凉了就可以淋在慕斯上了。喜欢通透的镜面就不加芒果泥,芒果泥的多少也决定镜面的成色。冷藏4小时后,用电吹风对模具旋转加热脱模。

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤6
  7. 装饰自己喜欢的水果

    芒果酸奶慕斯的做法 步骤7

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芒果酸奶慕斯的答疑

  • AP妹  1年前  
    2
    不稠的酸奶可以吗
    作者回复 1年前  
    没试过,要不你先试试😁
  • 言君璁  2年前  
    2
    用卡士奶行吗?不要酸奶行吗
    作者回复 2年前  
    亲,我没用过卡士奶,你可以试试
  • 蛋糕片比模具小,倒慕斯糊不会流出来吗?
    作者回复 25天前  
    有一点点,不影响
  • 季夏第四月  1个月前  
    1
    请问自制酸奶可以用普通超市里买的老酸奶代替吗
    作者回复 1个月前  
    可以的
  • 廖小小_  2年前  
    1
    10寸模,是材料乘2吗
    作者回复 2年前  
    亲 我没做过十寸,可以参考其他蛋糕配方,如果十寸蛋糕是八寸的两倍量,那你试试😊
  • _kzns  3年前  
    1
    倒入一半慕斯糊等15分钟的时候剩下的一半慕斯糊用放冰箱吗
    作者回复 3年前  
    进冰箱后慕斯糊流动性没那么好了
  • A猪猪仔  1个月前  
    0
    请问用凉水浸泡要多少水
    作者回复 29天前  
    能没过吉利丁片就可以
  • 小鬼ying  1个月前  
    0
    请问镜面是慕斯凝结了才倒是吗?刚才做了,慕斯液没凝结直接倒下去,镜面液溜到底下混合一起了,不知道明天啥情况,失败了🙈🙈
  • 子茗茗  1个月前  
    0
    十寸配方怎么样?
  • 胖三斤小姐  2个月前  
    0
    你好,请问用固态酸奶或者液态酸奶有差别吗
    作者回复 2个月前  
    差别不大吧,我是用的半固态的,自己做的那种

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