David妈
香酥可口的玫瑰鲜花饼（附手工玫瑰酱做法）
7.7
综合评分
106
人做过这道菜
每次去云南旅游都会买当地的鲜花饼吃，饼皮层层掉酥，玫瑰馅香甜沁心，但是毕竟离得太远，有时候想吃只能是空想的份，所以决定自己做。研究了很多方子，最后结合各路大师的优点得出此方，让我们一起做出云南味道吧。
玫瑰酱可以买，但一定要买云南手工做的，拿食用的先玫瑰花瓣做的，味道很好；也可以自己动手做，做法在小贴士里。
玫瑰酱可以买，但一定要买云南手工做的，拿食用的先玫瑰花瓣做的，味道很好；也可以自己动手做，做法在小贴士里。
用料
香酥可口的玫瑰鲜花饼（附手工玫瑰酱做法）的做法
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制作玫瑰馅，把玫瑰酱350克、熟糯米粉100克、熟芝麻20克混合在一起拌匀。
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拌匀以后的样子
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平均分成20份备用。
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水油皮的材料：中粉300克、猪油90克、砂糖60克、清水150克混合在一起，尽量揉出膜，图片中我揉出了手套膜，其实揉出基础扩展阶段就可以了
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水油皮松弛20分钟
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接着制作油酥，将200克低粉、100克猪油混合揉匀，松弛20分钟。
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水油皮、油酥各分成20份
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取出一个水油皮面团按扁，包入油酥，依次包好。
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包好的样子
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将包好的油面团按扁擀成椭圆形
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从下而上卷起
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松弛15分钟
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竖着按扁擀成长条形
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自下而上卷起
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依次卷好后再次松弛15分钟
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从中间按一下做一个暗酥
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擀成两边薄中间厚的面皮，包入玫瑰馅
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收口朝下，按扁
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放入烤盘中，用筷子沾一点色素做出标记，也可以买专门的印章来印，会更漂亮。放入烤箱中层上下火200度，烤15-20分钟，尽量不要烤的颜色深了，有浅浅的黄色或没有颜色最好啦，颜色深了会影响美观。
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美美的出炉啦
小贴士
1、关于玫瑰酱，可以自己去做，具体做法：食用玫瑰花瓣300克、白砂糖450克、蜂蜜150克，步骤1、花瓣洗净，摊开晾干；2、一层花瓣，一层糖的放盒子腌30分钟，盒子里不能有油和水；3、用手用力揉，可以捧一把玫瑰花和糖在两掌之间来回摩擦；4、等到玫瑰花和糖已大体融合，玫瑰花里的水分已被挤出，加入蜂蜜，拌匀，放在干净的玻璃密封罐里发酵一周即可；5、开盖冷藏，每次取要用干净的勺子，可存放2个月。
2、如果嫌麻烦不想做，也可以买现成的玫瑰酱，但一定要买云南手工做的添加玫瑰花瓣的那种，下厨房和某宝上都有的，味道也很不错。
2、如果嫌麻烦不想做，也可以买现成的玫瑰酱，但一定要买云南手工做的添加玫瑰花瓣的那种，下厨房和某宝上都有的，味道也很不错。
