材料 | |
糯米 | 1500g |
梅花肉 | 500g |
五花肉 | 300g |
粽叶 | 适量 |
棉线 | 适量 |
腌肉调料 | |
料酒 | 20ml |
酱油 | 20ml |
盐 | 10g |
糖 | 15g |
白胡椒粉 | 5g |
拌米调料 | |
老抽 | 5ml |
盐 | 15g |
糖 | 20g |
糯米加足量的水浸泡12小时以上,这一步骤非常关键,浸泡透的糯米煮出的粽子会更加香糯,如果室温比较高中途要给米换次水,不然容易馊!
梅花肉和五花肉切成1cm的厚片
加入盐,糖,料酒,酱油,白胡椒粉
拌匀腌制4小时
泡好的糯米中加入老抽和盐糖拌匀
粽叶洗干净后,捏住粽叶的两端向中间卷起形成圆锥形,放入少许糯米垫底,放入一片梅花肉加米压实,加入一片五花肉再加米压实,最后再加入一片梅花肉,顶部盖住足量的米压实,边边家是这样两块梅花肉搭配一块五花肉的组合,自家包的肉粽当然要多放点肉肉啦~
将顶端的粽叶折下来包住顶部的糯米
用棉线绑紧,一定要尽量的缠紧这样在后面长时间煮至的时候粽子不至于散掉,没有绑紧的粽子口感松散就不好吃啦!
锅中加入没过粽子的水,电饭锅煮3小时后不要开盖焖至完全冷却,高压锅小火压1小时,也是不要着急开盖焖到完全冷了在开,这样的焖出总是更香更糯哦!
自家包的肉粽最大的优点就是肉多实惠,哈哈,瘦肉紧致越嚼越香,肥肉已经化在糯米中,只识其香不见其型啦!