先用开水焯鲍鱼,1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用;
姜切片、葱切小段、蒜拍碎后,苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用;
锅中倒入少许油,温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油;
倒入焯好的鲍鱼,加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋,最后加少许鸡精;
将挖好的苦瓜焯水,放少许盐苦瓜的颜色更绿;
最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中,汤汁倒在上面即可。
上传你做的爆炒鲍鱼