红烧肉

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油而不腻,百吃不厌的红烧肉。

用料  

猪五花肉 750g
3、4根
姜片 3、4片
生抽 60g
老抽 60g
料酒 20g
冰糖 45g
八角 2个
香叶 2,3片
桂皮 1片

红烧肉的做法  

  1. 葱姜蒜洗净,葱切段,姜切片,蒜拍碎。

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净后,放入冷水锅中,水要没过肉。开火煮到水开后再煮3、4分钟。将肉捞出用温水将肉上的泡沫洗净,锅里的水倒掉,把锅洗干净。

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 将洗干净的五花肉切成3厘米左右的块状。

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 开火将洗净的锅烧热,倒入适量的油,把切好的葱姜蒜放入锅中炒出香味,放入切好的五花肉,炒至有肉香味。

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 依次放入料酒,生抽,老抽,冰糖(留2小块冰糖在起锅时放),炒匀,放入温水,温水没过五花肉即可。大火烧开后转小火炖45分钟左右(中途要多关注锅中的水以免烧糊),再转大火收汁(将刚刚留的2小块冰糖放入锅中,放少许盐,盐不放也行。)

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 开吃啦!

    红烧肉的做法 步骤6

小贴士

1、没有冰糖可以用等量白糖代替,不过色泽好像没冰糖好看。
2、最后收汁时放的2块冰糖可以用一小勺蜂蜜代替。味道应该更好。

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