芽菜肉末烧饼

普通面粉加盐少许，调入适量温水，先用筷子搅拌成没有干粉的絮状棉片，再揉成面团，多揉几分钟后，用保鲜膜包好，醒30分钟左右；

半肥瘦猪肉末（肥肉稍多一点更好吃）拌入适量食盐和胡椒粉，拌匀，放置片刻；

芽菜切去老根脚，洗去多余的盐分，淘洗干净，挤干水分，切碎；

肉末加入香葱、芽菜末、白糖、生抽、香油搅拌均匀；

醒好的面团取出搓成条、切成剂子，并把每个剂子擀成中间稍厚四周稍薄的面皮；

将面皮包上肉馅（包多一点），像收包子口一样收起来，但不能将口收得过紧以免累积在收口处的面太多，导致这个部分的面皮太厚；

将包好的饼收口朝下，摁扁，擀开，尽量擀开一些，擀到皮儿薄到半透明状，粘上芝麻粒；

平底锅（炒锅也行）烧热后，放入擀开的饼，全程小火慢烙，烙至两面金黄上色即可。