中种淡奶油小餐包

7.8 综合评分
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用料  

种面团:
牛奶 130g
淡奶油 85g
蛋液 30g
15g
酵母 3g
高粉 350g
黄油 7g
主面团:
奶粉 25g
蛋液 30g
45g
酵母 3g
黄油 7g
3.5g

中种淡奶油小餐包的做法  

  1. 种面团所有材料揉成光滑面团,保鲜膜盖好,入冰箱冷藏发酵17小时以上。

    中种淡奶油小餐包的做法 步骤1
  2. 取出冷藏发酵的面团,无需回温,切成小块,放入主面团材料中,揉至出膜。小餐包不用手套膜,差不多就行啦!

    中种淡奶油小餐包的做法 步骤2
  3. 面团平均分成16份,饧15分钟。整型排入烤盘()盖保鲜膜二次发酵。

    中种淡奶油小餐包的做法 步骤3
  4. 发酵到原体积的2倍,表面刷牛奶或蛋液或蜂蜜水,撒上些装饰(芝麻、椰蓉、杏仁片、小麦胚芽之类的)。

    中种淡奶油小餐包的做法 步骤4
  5. 烤箱180度25~30分钟。中间加盖锡纸。

    中种淡奶油小餐包的做法 步骤5

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中种淡奶油小餐包的答疑

  • 手机用户4577_mpah  2年前  
    1
    主面团要多少面粉
    作者回复 2年前  
    0
  • 弯弯-77  1年前  
    0
    种面团需要揉到什么程度。只要随便揉均匀就可以了吗
    作者回复 1年前  
    揉到出膜
  • 豆豆响叮当  2年前  
    0
    请问为什么加了主面团后越揉越粘,都没法揉了
    作者回复 2年前  
    没出现过这种情况,不太清楚。除非在揉的过程中发酵了。

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