茄子洗净去皮,片成图中不规则的片(更容易入味)
肉馅中加入少许料酒、胡椒粉,搅拌均匀备用,青椒洗净切片,葱蒜切碎备用;
热锅将油烧至五六成热,下入茄子,煸熟盛出备用;
继续用这个锅,大火煸炒肉末,煸出肉末本身的油为止,下入一半蒜碎和肉末炒匀拨到一边,改小火或微火,借煸出的肉油煸香面酱和蚝油,至酱汁变得油润起大泡,下入青椒和茄子,炒匀后关火,加入剩余的一半蒜碎炒匀出盘~
上传你做的酱烧肉沫茄子