糖醋大蒜头

8.2 综合评分
91 人做过这道菜
每年卖新鲜大蒜的时节又到了,大蒜是个好东西,但是有很多朋友又感觉它有很重的味道,今天要教大家的糖蒜的味道很小,对身体也好。
1. 蒜水能治小儿久咳;
2. 糖蒜佐粥佐酒,酸甜可口,有蒜香,又不辣,解腻祛腥,助消化;
3. 蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生;
4. 蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用,能有效地防治铅中毒;
5. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

用料  

新鲜大蒜头 2500克
镇江香醋 1500克
白砂糖 1000克

糖醋大蒜头的做法  

  1. 将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮,也不要剥的太干净,留最里面薄薄的一层皮就可以了。

  2. 洗干净后,放在干净面盆里,用加了盐的水(自来水就可以了)泡着,一天换2次水,泡2天,目的是让大蒜头更脆和去掉一些不好的味道,在通风阴凉的地方滴干水份,这个步骤一般半天就够了。

  3. 将要泡蒜的瓶子(一定要是玻璃的啊)先用热水去消毒,在滴干水份,将阴干的大蒜头放入,拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)

  4. 将搅拌均匀的糖醋水到入放了大蒜的瓶子,盖严即可。喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右。

    糖醋大蒜头的做法 步骤4

小贴士

特别强调:糖醋汁不需要上火熬制,直接拌匀即可;腌蒜的容器不要用塑料的;调制糖醋汁时,因为每年的蒜头大小会有差异,所以可以一斤一斤糖醋汁的调制,只要糖醋汁没过蒜头即可,不要调制多了,以免浪费。

储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了,可以保存n年,腌蒜的糖醋汁用来拌凉菜味道那是相当的好,第二年糖醋汁味道还很好就再对一点新的糖醋汁还可以接着腌制大蒜;

参照这个菜谱,大家做出 95 作品

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糖醋大蒜头的答疑

  • lian-蓮  7个月前  
    12
    你好 请问晒干的大蒜可以吗?我这里买不到新鲜蒜头 而且晒干的大蒜也买回家了😄
    作者回复 7个月前  
    不行啊,现在新鲜的早没有了·····不过你干的可以泡泡的。泡的时间长点
  • uniquefelspar  5个月前  
    6
    你好 请问蒜变绿了还能变回原来的颜色吗?
    作者回复 2个月前  
    不能的
  • 兔兔and圈圈  2个月前  
    6
    请问用白醋行吗
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • A-英梦-8  5天前  
    1
    需要放盐吗 要不然没有咸味吧 还是就是不要盐
    作者回复 5天前  
    不要的
  • 手机用户6616_igbh  25天前  
    1
    请问汁是三斤醋两斤糖的比例是嘛?无论泡多少斤蒜都是这个比例对吗
    作者回复 11天前  
    只要能盖住就好
  • 淑_8cen  17天前  
    1
    请问下,这么多醋会酸吗
    作者回复 11天前  
    不会的,还有糖呢
  • Kindred_4mah  2个月前  
    1
    为什么我泡了个把月都还是白的?
    作者回复 2个月前  
    你是干的大蒜头把?
  • 三木目11  5天前  
    0
    请问用陈醋泡制可以吗?
    作者回复 5天前  
    可以的
  • ���双鱼  5天前  
    0
    一定要密封罐吗?不密封的玻璃瓶可以吗?
    作者回复 5天前  
    最好不要
  • 大柳子  7天前  
    0
    我这都淹了快两月了也不入味?我用的是海天黄豆酱那大的塑料桶难道跟这有关?
    作者回复 5天前  
    不是把···

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