矜宸•红酒烩牛肋

菜市场挑选新鲜牛肋，整块为佳。牛肋洗净擦干水分，切成合适的大块或者长条装2～3块。切太小会在煮制过程中迅速失去水分而使牛肉变老。 牛肋洗净擦干备用。

蒜头洗净，洋葱切块，土豆切块，胡萝卜切滚刀块，西芹切滚刀块备用。

平底锅少许橄榄油或色拉油，下入蒜瓣煸香，牛肋表面煎制锁住水分，连同蒜瓣一起捞出。

锅内底油，下入一半洋葱，全部土豆，一大把芹菜(记得留鲜嫩部位装盘用)，胡萝卜若干块，香叶。所有原料一起煸炒，下少许盐，待爆出香味关火。

取一深汤锅，下入煸香的蔬菜和牛肋，开大火烹入红酒，生抽，番茄酱，两勺糖，加入适量水，保证牛肋浸泡在汤汁中，煮开关小火加盖焖一个小时。 将牛肋胡萝卜土豆挑出，原汁倒出备用。

红甜椒切片，另取炒锅底油，将备着的芹菜洋葱干辣椒炒香，下入煮好的牛肋胡萝卜土豆，倒入原汁翻炒均匀，尝味并最后调味。 转小火焖十分钟，下入红甜椒片，转大火翻炒，略收汁关火。

取出牛肋切厚片，配上蔬菜装盘，淋上原味红酒汁，美味即刻呈现。