花菇,香菇也可以哒 | 随意,不过大概五六只就可以了,切成片也不少啦 |
猪肉丝 | 随意,一直对多少克没有一个概念,肉食主义者可以放多多的肉!比如我呀 |
菜椒 | 我买了一只大的,整体食材的多少来选吧,菜椒只是起到了增添色彩的作用,不过嘎嘣脆很好吃啊 |
豆腐 | 两块,煎了很好吃哦 |
生抽 | |
盐 | |
生粉 | |
生姜 | |
椒盐粉 | |
料酒 |
买回食材后先把肉切成丝,也可以直接买超市里有那种切好的肉丝,懒人必备!
切成丝后放置碗里,放少许生粉、椒盐粉、料酒,切两片生姜放进去,搅拌均匀后腌制一会会儿
腌制肉丝的时候可以把蔬菜洗干净,花菇切成薄片,菜椒切成一个小方块一个小方块的。
然后就开始切豆腐啦!所以不太建议买盒装的不太好整啊……豆腐先拦腰横切一刀,这样切成豆腐块后每块都有一片稍微硬一些不容易弄坏
热锅烧油,油可以放多一些,否则煎豆腐真的很累。
油尽量烧热些,然后把豆腐一块一块的放进去煎,不要重叠,铺完锅底就可以了。煎的时候不要用铲子铲,很容易将豆腐弄坏,这是为了防止豆腐沾锅,可以稍微晃动一下锅,让豆腐在锅里平移平移!此时如果油放的多就可以不用管它啦,跟油炸一样。煎到两面金黄色就可以捞出来了。
煎豆腐很多油,将油倒掉一些,胜少许油后下肉丝,快速翻炒,直到肉丝变色。
肉丝变色后将花菇,菜椒倒下锅一起翻炒翻炒,加入少许生抽炒入味,这时候就会有香味出来了!
所有菜炒熟后出锅前放盐调味
如果有蚝油的话也可以加一些,再加点水煮一会会儿收汁,让豆腐吸的饱饱的!
最后一个步骤!开吃!
其实整道菜精华在于豆腐,外酥里嫩,咬一口里面也会有汤汁~