kimiamor
无油烤燕麦的终极万用公式 - The Ultimate Granola
8.7
综合评分
97
人做过这道菜
为了研究无油低卡granola我真的花了几个晚上啊😅 还做了个表格横向比较了四个方子。果然是食物geek。
菜谱图是我自己配的橙香可可granola，还添加了各种调味粉和健康种子。但是这些都是可以自己选择的配料，只要按照主要原料混合，你可以在此基础上自己组合搭配各种味道。
强烈建议用整片的传统燕麦片（Old-fashioned oats/Rolled oats），我因为材料不够填了一部分快熟燕麦（quick oats）导致成品不是很松散酥脆。
方子里每一项具体可以选择的食材建议如下：
#坚果类：杏仁，开心果，腰果，榛子，花生，核桃，碧根果，巴西果，夏威夷果，松子等。
#甜味剂：蜂蜜，枫糖浆，龙舌兰糖浆，液体甜叶菊糖，黑糖蜜等。
#种子类：亚麻籽，奇亚籽，大麻籽，葵花籽，南瓜籽，藜麦（生），芝麻，小米等。 --> 有小伙伴提醒，如果是容易糊的种子比如芝麻，可以放到快烤完的时候再加。
#主要调味材料：各类果酱，各类坚果酱（花生/杏仁/开心果/腰果酱等），可可粉，抹茶粉，椰子酱（coconut butter）等。
#次要调味粉/精华：肉桂粉，豆蔻粉，肉豆蔻粉，咖喱粉，辣椒粉，香草精，杏仁精等。
#烘烤后添加的果干：葡萄干，无花果干，蓝莓干，树莓干，草莓干，蔓越莓干，杏干，椰枣/大枣，枸杞子等。
#最后的甜咸调味品：棉花糖，巧克力豆，早餐泡牛奶的脆谷物等。
菜谱图是我自己配的橙香可可granola，还添加了各种调味粉和健康种子。但是这些都是可以自己选择的配料，只要按照主要原料混合，你可以在此基础上自己组合搭配各种味道。
强烈建议用整片的传统燕麦片（Old-fashioned oats/Rolled oats），我因为材料不够填了一部分快熟燕麦（quick oats）导致成品不是很松散酥脆。
方子里每一项具体可以选择的食材建议如下：
#坚果类：杏仁，开心果，腰果，榛子，花生，核桃，碧根果，巴西果，夏威夷果，松子等。
#甜味剂：蜂蜜，枫糖浆，龙舌兰糖浆，液体甜叶菊糖，黑糖蜜等。
#种子类：亚麻籽，奇亚籽，大麻籽，葵花籽，南瓜籽，藜麦（生），芝麻，小米等。 --> 有小伙伴提醒，如果是容易糊的种子比如芝麻，可以放到快烤完的时候再加。
#主要调味材料：各类果酱，各类坚果酱（花生/杏仁/开心果/腰果酱等），可可粉，抹茶粉，椰子酱（coconut butter）等。
#次要调味粉/精华：肉桂粉，豆蔻粉，肉豆蔻粉，咖喱粉，辣椒粉，香草精，杏仁精等。
#烘烤后添加的果干：葡萄干，无花果干，蓝莓干，树莓干，草莓干，蔓越莓干，杏干，椰枣/大枣，枸杞子等。
#最后的甜咸调味品：棉花糖，巧克力豆，早餐泡牛奶的脆谷物等。
用料
| 基础配料 | |
| 传统燕麦片 | 2量杯 |
| 坚果 | 1量杯 |
| 甜味剂（液体状） | 1/2量杯 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水 | 1/4量杯 |
| 辅助配料 | |
| 各类种子 | 2/3-1量杯 |
| 主要调味材料 | 4-6大勺 |
| 次要调味粉/精华 | 1小勺 |
| 烘焙后可添加的配料 | |
| 果干 | 1量杯 |
| 各种甜咸辅料 | 适量 |
无油烤燕麦的终极万用公式 - The Ultimate Granola的做法
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找一个大盆依次放入各种干性食材。直接在这一步给出适用于各类添加食材的步骤：
1）混合燕麦，种子，坚果，盐，香料粉等全部干性食材。
2）加入甜味糖浆，水，主要调味剂（比如果酱，坚果酱，可可粉等）。
3）搅拌均匀，铺在一个比较深的烤盘里。烘烤见下。
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这次我做的版本用了奇亚籽，亚麻籽，大麻籽，藜麦，可可粒（经实验建议烤完再加），和黑芝麻。
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我添加了4大勺可可粉，一小勺肉桂粉，一点香草糊和杏仁精。橙子或者芦柑都可以，擦混合一整个橙子的皮。
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这个是个人喜欢和巧克力搭配的墨西哥辣椒粉Cayenne pepper
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干性材料和湿性材料混合，搅拌均匀，铺进烤盘。烤箱300℉/150℃，一共烘焙40-50分钟。建议每15分钟左右翻拌一次防止受热不均。可以取出一点晾凉看看脆不脆，烤到闻到比较浓郁的烘烤香味，金黄酥脆即可。
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可添加后续果干等食材，完全晾凉以后密封保存。
