一辈子一定要试一次的倒转菠萝松饼

我们先来烤菠萝。尽量选择熟一点的菠萝，闻起来有水果香气，比同样大小的菠萝要重一些，表面基本上是黄色，这样的菠萝会比较好吃。将菠萝切成圆环型，放置在平底锅上，无油煎烤几分钟，两面上色即可。

将干性材料混合搅拌均匀，注意检查一下泡打粉的活性，有活性的泡打粉在加入到温水中后会冒泡泡，没有活性的泡打粉就没有办法使松饼蓬起来了。接着将湿性材料也混合搅拌均匀，注意其中的酪乳（牛奶+2 tbsp的柠檬汁制成）和鸡蛋都是室温状态，温度太低也会影响蓬松度。黄油是融化过后降至室温的状态，太热会直接将鸡蛋热熟。最后是Echo的秘密武器，2个打发至中性发泡的蛋清（呈弯勾状态），打发过的蛋清可以增加蓬松度，道理和戚风蛋糕一样。

将所有材料混合搅拌均匀，不要过度搅拌，即使有一些小结块也没有关系。

在锅上抹薄薄的一层油，放上菠萝，从中间的孔开始倒入一勺面糊。

将面糊覆盖到整个菠萝，用勺子将面糊抹开，在菠萝周围也有一圈面糊。

煎至面糊冒泡泡就可以翻面。同样，翻过来后不要按压松饼，让它自然地蓬起来，再过30秒左右就煎好了。

由于菠萝本身就有甜味，所以这款松饼不需要添加别的调味。虽然翻面的时候要多加小心，但是这么养眼美味的松饼，值得所有的付出！