酸奶溶豆

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表姐买了某宝牌的酸奶溶豆,小外甥很喜欢吃,问我会不会做,上网查了之后,我想我应该会做的。

于是,开始尝试,当然失败好多次,失败其实就是样子不好看,但味道还可以。无论样子怎样,小外甥还是吃光光,还每天追着表姐要吃豆豆。

从研究溶豆开始,我就开始大量买酸奶,买不同牌子的酸奶,做不同味道的。我在想,外面的都是有添加剂吧,而且这是做给家里宝宝吃的,还是要各种安全的好。

后来就直接做酸奶了,用的奶粉也是用澳洲牌子,我自己也在喝的奶粉。

酸奶溶豆最好用宝宝自己在喝的奶粉来做,我三个小外甥都到了可以吃溶豆豆的时候了,只要六个月以上宝宝就可以吃。所以家里除了我自己的奶粉,我还备了他们三小少爷的奶粉。刚好三人三个阶段,都是分开做的。

在朋友圈晒了晒图。好多朋友都想要学,但是就是说怕麻烦,还有的要跟我买。
所以就在这里记录一下做法,我是做了已经不下20次,几乎每次都有不同的结果,不断根据自己的实际情况调整菜谱,还有烤箱的温度,有成功也有失败。
既然想要给家人带来最好的,就不要怕麻烦,也不要怕失败,在有硬件条件下,重要还是有❤️去做这件事。

用料  

蛋白 2只
奶粉 35g
玉米淀粉 14g
酸奶(浓稠的) 68g
柠檬汁或白醋 少许
糖粉 10-15g

酸奶溶豆的做法  

  1. 烤箱先预热130度,烤盘取出并铺上烤纸或者油布待用。

  2. 把奶粉,玉米淀粉过筛,并和酸奶混合搅拌均匀至无颗粒

  3. 蛋白加糖粉和白醋(或柠檬汁)用打蛋器打到硬性发泡

  4. 取三分之一蛋白和酸奶混合物切伴均匀后,倒入剩下的蛋白中,并切伴。一定要用切伴手法,防止消泡

  5. 把步骤5倒入裱花袋,挤出心水的样子和大小。放入烤箱,并把温度调节至上下火,100度,烤一个小时

    酸奶溶豆的做法 步骤5
  6. 烤完的豆豆可以完全离纸,才算烤好。

    酸奶溶豆的做法 步骤6

小贴士

一定⚠
1:酸奶一定要是浓稠的老酸奶
2:蛋白一定要打至硬性,就是拉起打蛋头露出小尖尖
3:低温烘烤1小时后,可以按压一下溶豆看看是否烤硬了,如果还没,还可以再烤5-10分钟。反正我的烤箱就是要烤多10分钟。烤好的豆豆是完全离纸的,不能离就代表还没烤熟。
4:用切伴手法混合液体,蛋白不能消泡,消泡就不成型。
 

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